重庆茶馆的特色是什么？
重庆是一座具有3000多年历史的文化名城。远在两万多年前的旧石器时代，这片土 地上就出现了人类的生息繁衍活动。约在三四千年前的夏商周时期，以重庆为中心地带的 大片地区，已形成强大的奴隶制部族联盟，统称“巴”。 后来，秦灭巴国，置巴郡。秦时分天 下为三十六郡，巴郡为其一;汉朝时称江州；魏晋南北朝时期，先后更名荆州、益州、巴州、 楚州；隋朝为渝；北宋改为恭州。宋孝宗淳熙十六年（1189年）皇子赵悖接踵于正月封恭 王，二月受内禅即帝位，自喻“双重喜庆”，遂将恭州升格命名为重庆府。 重庆得名迄今已 八百余年。重庆，古称“渝州”，亦是我国饮茶文化发源地之一。重庆人饮茶之风俗，历史悠久。自古 重庆...全部
重庆是一座具有3000多年历史的文化名城。远在两万多年前的旧石器时代，这片土 地上就出现了人类的生息繁衍活动。约在三四千年前的夏商周时期，以重庆为中心地带的 大片地区，已形成强大的奴隶制部族联盟，统称“巴”。
后来，秦灭巴国，置巴郡。秦时分天 下为三十六郡，巴郡为其一;汉朝时称江州；魏晋南北朝时期，先后更名荆州、益州、巴州、 楚州；隋朝为渝；北宋改为恭州。宋孝宗淳熙十六年（1189年）皇子赵悖接踵于正月封恭 王，二月受内禅即帝位，自喻“双重喜庆”，遂将恭州升格命名为重庆府。
重庆得名迄今已 八百余年。重庆，古称“渝州”，亦是我国饮茶文化发源地之一。重庆人饮茶之风俗，历史悠久。自古 重庆城就有“城门多，寺庙乡，茶馆多”之说。重庆的茶馆遍及城乡、大街小巷，坐茶馆吃茶，成 为士农工商、男女老幼生活中不可缺少的部分。
重庆城茶馆甚多，据1947年3月重庆《新民报》 所载:“方圆不大的半岛的城区，就有茶馆2659家之多。”足见重庆人饮茶风之盛％抗战时期寓 居重庆的一位作家在一篇回忆战时陪都重庆生活的文章中说:“领略巴黎的风情在咖啡馆，领略 重庆的风情在茶馆。
写重庆，不可不写茶馆。用盖碗泡茶，泡上一碗，三朋四友，躺在竹椅上谈 天，想谈多久就多久。”重庆茶馆充满了浓郁的巴渝风情。坐茶馆是重庆人的生活习俗。家里有茶不喝，偏要到茶馆吃茶。追溯其源，除了自古沿袭 的生活习俗外，与重庆地理、气候等环境也有密切关系。
重庆地势陡峭，人们爬坡上坎，走得脚 腿酸软;尤其是漫长酷夏炎热的气候，走得汗流浃背，口干舌燥，很自然想找个歇脚解渴的地方。 往往在坡顶和石梯高处、转弯的街口就有供人歇脚解渴的茶馆。昔时整个重庆城没有公园 (直到1929年才有一处占地1200平方米的“尺地寸天”的“公园”），茶馆就成为人们休憩、散 心解闷的好去处重庆城民居狭窄，亲友来访，无法在家中接待，往往起身招呼亲友：“走，茶 馆吃茶去。
”以茶待友、以茶会友，促膝谈心，既体面又方便。泡上一碗茶，花费无几，十分 实惠。重庆人的饮茶之风与重庆人爱摆“龙门阵”之风习密切相关。重庆人豪爽热情、幽默风趣， 男女老少都喜爱闲聊，侃起来就没完没了茶馆是人们聚会聊天的最好去处。
“摆龙门阵”已 成为重庆人聊天、闲谈、说故事谈家常特有的代名词。坐在茶馆，手捧香茶，无拘无束，海阔天 空，天南地北，前三皇、后五帝，古往今来，无一不是摆谈的谈资。在这里可听到家中听不到的、 报纸上没有的趣事和小道消息。
各自倾吐发泄内心的思想感情，实在是人们调剂和丰富精神生 活的一种享受，是不坐茶馆的人难以领会的乐趣。重庆茶馆，座椅很舒适，以重庆广为出产的楠竹和“硬头簧”制作。这种竹椅轻便灵活，坐 垫部分用篾条编成，富有弹性，柔软舒适而且扶手靠背都有，久坐不累，可正坐，可斜倚，稳定性 好，闭目养神不易摔跌。
竹躺椅前摆小茶几，高矮适度，端茶顺手，搁茶方便。一盏“盖碗”，慢 慢品茗，想坐多久就坐多久，店主不下逐客令。各地茶馆的茶具多为壶和杯。重庆茶馆的茶具则是传统的“三件头”，即茶碗、茶盖和茶 船，精巧美观。
品盖碗茶方能体会巴渝茶文化的韵味。开水泡茶，浓汁沉在碗底，用茶盖来调节 茶味，轻刮茶味淡些，重刮则茶味大上，喝时不必揭盖，放正则密封防止茶味外溢，侧放则散热凉得快些，半扣半闭浮叶既不会人口，茶水则徐徐沁入口中。
金船瓷杯，慢拂盖碗，细细品茗，姿势 优雅，情趣盎然。重庆人饮茶讲究用好水，当时都用两江（重庆城区坐落在长江、嘉陵江汇合处）的江 水，有的是从太平门江边滩盘处取水，店家用砂缸过滤，打起“河水香茶”的茶招儿，招徕茶 客。
重庆人历来喜爱色艳、味浓、耐泡而味醇的云南下关沱茶。沱茶是木模压制，外形如 北方窝窝头的再制茶，具有消暑、解热、去腻、生津的功效，深受为气候炎热所困扰的重庆 人的青睐。茶馆内专司泡茶的服务员，北方称“茶博士”，重庆称“堂倌”。
不少“堂倌”技术高超，七八 个茶客围着一张茶桌坐定之后，“堂倌”应声而至。他右手提着锃亮的紫铜长嘴壶，左手五指分 开，夹着七八只茶碗、茶盖和茶船，走到桌前放下水壶一挥手，叮当连声，七八只茶船满桌开花， 分别就位，然后将装好茶叶的茶碗分别放入茶船，紫铜壶如赤龙吐水，各碗一一冲满，桌上一滴 不洒，再依次盖上茶盖。
全部动作干净利落，实属巴蜀一绝。明末清初的重庆，随着商业繁盛和城市的发展，众多的茶馆不仅是茶客品茗解渴的场所，同 时又成为各行各业、各个阶层、三教九流的社交和交易活动的场所。20世纪30年代初，重庆城各行业的同业公会都移入茶馆，全城百多个同业公会都有自己 的茶馆。
当年重庆商业茶馆很有特色，买卖双方购销议价用行帮暗语或在袖笼子里伸指出价还 价^只见茶客穿梭往来，谈得拢就谈，谈不拢就把茶盖斜放在茶船上，起身离座去找第二家。同 时，多数茶馆又是封建行会“哥老会”（袍哥）的堂口茶馆。
重庆历来就有“不是袍哥不做馆”之 说，袍哥势力无所不在，不少民事纠纷、打架斗殴，人们不找警察、保长，不去法院，而是在茶馆由 袍哥大爷来主持，叫“吃讲茶”，输了赔礼道歉付茶钱。重庆还有文化人聚会的文化茶馆。
文化茶馆在重庆城形形色色的茶馆中出现较晚，是抗 战陪都时期的产物。当年云集山城的文化界人士，过着清贫的生活，住房困难，交朋会友找个 清静的茶馆最为方便，于是街头出现招徕文化人茶客的文化茶馆。著名的有大梁子青年会的 “江山一览轩”茶社、中国电影制片厂附近七星岗的“中心茶社”、中央公园的“长亭茶馆”。
这类茶馆大都地点僻静，店堂雅清，有的还挂着名人字画。文化界茶馆，以茶会友，谈天说 地，交往叙旧，有的作家就在茶馆写作，记者在茶馆交换新闻，赶写快讯，实是文化休息的 好去处。当年国泰电影院右侧的“新生活茶馆”就是电影戏剧界文化人聚会吃茶的地方，会仙桥的 “升平茶馆”则是戏曲界和票友们聚会的场所。
文化人最爱去的还是青年会的“江山一览轩茶 馆”。这里高居临江的制高点上，店堂宽敞雅致，坐在临江窗前的茶座上，远眺南岸群峰叠翠，俯 视窗下百舸争流，看滔滔江流，白帆点点，可欣赏临江茶馆所独具的重庆茶馆文化的韵味。
著名 的新闻学家顾执中在一篇游记中写道:“重庆素以‘摆龙门’著称……重庆茶馆为外界了解重庆 风情，提供了一个多彩多姿的文化窗口。”重庆老茶馆店名均很雅致，地点本来设在市中心，店名却为“萃芳”“汇江”“阳春”之类，没 有世俗烟火味;临江开设则取名“韵流”“两江楼”，真是既风雅，又贴切。
城乡茶馆，晚上多半还有川剧“玩友”坐唱川剧，俗称“唱围鼓”。这是川东乡镇茶馆中传统 的文娱活动。当时的乡镇还没有电影，演戏的时间也很少，茶馆里“唱围鼓”，便成了乡民欣赏 川剧难得的机会，因此争相前往，门庭若市。
收起
