维生素E及维生素C对老年人的保健有何作用？
维生素E与生育能力极其有关，因此也称抗不育维生素或生育酚。维生素E也是维持正常肌肉结构和功能所必需的，如其缺乏将导致肌肉营养不良，同时伴有肌肉的耗氧量增加，在临床上表现为进行性肌营养不良、肌萎缩、原发性侧索键硬化症等;维生素E能促进毛细血管增长，维持心肌和外周血管系统的正常功能，改善微循环，并可使动脉脂类过氧化物减少，从而预防动脉硬化，同时还可减轻血小板的聚集作用，降低血液的黏稠度；维生素E与砸有协同作用，可保护细胞膜不受脂质过氧化物的损伤，稳定生物膜的结构，减少体内脂质过氧化物的含量，对机体有保护作用，因而也具有强大的抗衰老性能，这就为老化现象的预防和寿命的延长提供了可靠的营养素。 维...全部
维生素E与生育能力极其有关，因此也称抗不育维生素或生育酚。维生素E也是维持正常肌肉结构和功能所必需的，如其缺乏将导致肌肉营养不良，同时伴有肌肉的耗氧量增加，在临床上表现为进行性肌营养不良、肌萎缩、原发性侧索键硬化症等;维生素E能促进毛细血管增长，维持心肌和外周血管系统的正常功能，改善微循环，并可使动脉脂类过氧化物减少，从而预防动脉硬化，同时还可减轻血小板的聚集作用，降低血液的黏稠度；维生素E与砸有协同作用，可保护细胞膜不受脂质过氧化物的损伤，稳定生物膜的结构，减少体内脂质过氧化物的含量，对机体有保护作用，因而也具有强大的抗衰老性能，这就为老化现象的预防和寿命的延长提供了可靠的营养素。
维生素E与生长、发育、保持青春活力和延迟衰老都有密切关 系，随着年龄的增长，细胞内脂褐质沉着增多，也就是我们常见的面部、手背部、前臂皮肤的老年斑。体内组织中亦有类似现象。中老年人补充维生素E，能减轻或 消除衰老组织中的脂褐质，并改善皮肤弹性，推迟性腺萎缩，具有一定的抗衰老作用。
含有丰富维生素E的食物主要为植物油，例如麦胚油、玉米油、花生油及菜油等。蔬菜中的绿叶蔬菜，如莴苣叶、芹菜、柑橘皮等中维生素E的含量也较高。动 物性食物如肉、奶、蛋及鱼肝油等也含有维生素E，但不如植物油中含量丰富。
维生素C参与人体氧化还原过程，是机体不可缺少的物质，它又能促进细胞间胶原蛋白的生成，胶原蛋白在细胞间起一种黏合作用，维持组织和器官的完整；维 生素C能增强体质，促进体内抗体的形成，增加机体对疾病的抵抗力;。
维生素C还 具有解毒作用，在体内能缓解化学毒物和细菌素的毒性。对中老年人，维生素C显 得尤为重要，它能预防体内脂质沉积，使血液中胆固醇转化为胆汁酸排出体外，从 而防治动脉粥样硬化，延缓衰老。维生素C还能使肠道内的高价铁还原成低价铁， 促使铁在体内吸收，从而预防中老年人易患的缺铁性贫血。
维生素C与维生素A、E —样具有防癌作用。维生素C在中老年人的血浆及白细胞中的含量往往随年龄的增加而下降，所以中老年人膳食中应补充维生素C， 以免发生维生素C缺乏症。我国建议成年人每人每日维生素C供给量为60毫克， 老年人维生素C供给量应多些，当食物中不能保证供给时，可以每日口服维生素C 片剂，但应在医生的指导下使用。
亚硝胺是一种致癌物。食物中的亚硝酸盐和仲胺进入人体后，在胃内可形成亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌性，而维生素C具有阻断亚硝酸盐和仲胺形成亚硝 胺的作用，因此能起到防癌的作用；此外，癌细胞的增殖和向外侵袭转移，先要破坏其周围的细胞基质，本能地分泌一种“透明质酸酶”，而人体内有一种“生理性透明 质酸酶抑制物”，是破坏和抑制透明质酸酶的有效物质，维生素C正是合成这种物 质的主要原料。
如果体内有充足的维生素C，癌症就难以向外扩散，恶性肿瘤的溃疡就有了愈合的希望，恶性肿瘤造成的出血、坏死、疼痛等症状，就都有可能得到某 种程度的控制与好转；维生素C还能使人体的淋巴细胞发生转移，使没有抗癌能力的淋巴细胞具备抗癌能力；维生素C还能参加人体内的一些生物化学反应，使一些 只能溶解于脂肪的致癌物质变得能够溶于水，并使这些本来不能从肾排泄的物质也能够从肾脏排泄出去，减轻致癌物质对人体的刺激损伤;维生素C能促进纤维组织生长，防止肿瘤的扩散。
维生素C具有抗病毒作用，对某些可能起源于病毒的肿 瘤有防治作用，维生素c还能加强人体内维生素A的稳定性，而维生素A对上皮类肿瘤的发生有一定的防治功效。收起
