妄***
2016-10-02 17:59:27
(1) 限制高热量:老年人随年龄增长，活动逐渐减少，能量消耗降低，机体内脂肪组织增 加而肌肉组织和器官功能减退，机体代谢过程明显减慢，因此要减少摄入量。老年人热能供
给量是否合适，可通过体重变化来衡量。 一般可用下列公式粗略计算：
男性老人体重标准值(kg)=[身高(cm)
—100] X0。 9 女性老人体重标准值(kg...[展开]
(1) 限制高热量:老年人随年龄增长，活动逐渐减少，能量消耗降低，机体内脂肪组织增 加而肌肉组织和器官功能减退，机体代谢过程明显减慢，因此要减少摄入量。老年人热能供
给量是否合适，可通过体重变化来衡量。
一般可用下列公式粗略计算：
男性老人体重标准值(kg)=[身高(cm)
—100] X0。 9 女性老人体重标准值(kg)=[身高(cm) —105] X 0。 9
实测体重在上述标准值上下浮动±5%以内属正常体重，超过10%为超重，超过20%为
肥胖，低于10%为减重，低于20%为消瘦。
(2) 足量的蛋白质:老年人的生理代谢过程较慢，以分解代谢为主，需要较为丰富的蛋 白质来补偿组织对蛋白质的消耗，氮氨酸、赖氨酸的需求量高于青壮年。 蛋白质1〜1。
5g/ (kg* d)，占总热量的13%〜15%，并且以优质蛋白质为主，一般应占蛋白质总量
的
40%〜50%。
(3) 低盐低脂肪:老年人体内脂肪组织随着年龄上升而逐渐增加，过多的脂肪对心血管 和肝脏是不利的，对富含动物脂肪的食物加以限制。 应以豆油、花生油、葵花子油、橄榄油等
植物油为脂肪的主要来源，少吃动物油脂。
对富含胆固醇的食物要节制，如动物的肝、肾、脑 等内脏，胆固醇<500mg/d为宜，适当增加不饱和脂肪酸的摄人。不饱和脂肪酸可以降低
血清胆固醇及其他脂类的含量，有预防动脉粥样硬化的作用。
老年人常有相对钠摄入过多和肾脏排泄减少，如饮水量不足，容易发生高钠血症。高血
压患者体内钠储备增加，习惯吃咸食的患者，高血压病的发病率明显增高。老年人每天最低 需钠量为〇。
3g，而我国每天人均摄取量在10g以上。为减轻老年人的心、肾负担，预防动脉
粥样硬化和高血压，每天食盐摄入量<l〇g为宜;高血压、冠心病患者<5g为好，少食含盐 较多的商制品、咸盐食品。
(4) 丰富维生素，补充微量元素：维生素作为某些辅酶的主要成分，在调节和推迟衰 老过程中，具有极其重要的作用。老年人合成维生素D3的能力减弱，影响到钙的吸收，加
上饮食中摄入的钙不足，容易发生钙质代谢降低，导致骨质疏松症，易发生骨折。
大多数 维生素，特别是水溶性维生素体内不能合成和储存，有些维生素体内可少量合成，但不能
满足机体需要，加之许多老年病又常继发维生素缺乏，老年人进食量减少，故老年人摄入 的总热能减少，但维生素的供应不能减少。
故必须由食物供给。中华营养学会有明确维 生素标准供给量。
微量元素钙、铁、锌等的补充非常重要。大多数国外学者推荐，预防骨质疏松症，钙的最
适摄入量1000〜1200mg/d,中国营养学会推荐>60岁钙供给量800mg/d。
铁是合成血红 蛋白的主要原料，老年人铁储备往往降低，容易发生缺铁性贫血。 中国规定成人铁的标准供
应量12mg/d，美国规定老年人铁的供应量10mg/d。食物中摄取铁不足者，应补充维生素 C、B12和叶酸，可提高蛋白铁的吸收。
锌在人体中的含量虽少(约2g)，但锌对人体抗老防衰
具有重要的作用。锌能推迟细胞衰老，延长细胞寿命，可提高人体免疫力。 许多常见老年 病，如急(慢)性肺炎、气管炎、肾盂肾炎和心肌梗死、肿瘤、肠道疾患及长期饮酒者均可使血
锌下降。
老年人锌需要量为12〜16mg/d。
(5) 补充食物纤维:食物纤维是非营养性物质，属于多糖类，在人的消化道中不能为消 化酶消化，包括纤维素、半纤维素、木纤维素、戊糖、果胶等，食物纤维可以吸收水分，促进肠
道蠕动，加快粪便排出，减少有毒物质与易感的肠黏膜长时间接触，可降低血清低密度脂蛋 白，减少大肠中胆酸生成量，抑制肠内厌氧菌活动，促进需氧菌的生长。
老年人由于胃肠功
能下降，肠蠕动减慢，肠内有益细菌、乳酸菌减少，饮食中适量的食物纤维可弥补这种不足， 且对肥胖病，糖尿病，动脉粥样硬化，胆结石的防治有很好的效果。新鲜的蔬菜和水果可供
给丰富的食物纤维，但应考虑到大量的纤维素会降低营养素如蛋白质、锌、铜等的吸收，故食 物纤维的总摄人量不宜过多。
(6) 足量水分:老年人饮水应充分，有利于营养素的吸收和废物的排泄。膳食中除有汤 羹类食物外，饮水l〇〇〇ml/d左右，以达到口不渴。[收起]
