海南鸡饭豆芽怎样炒的

鸡嫩饭香的海南鸡饭怎么制作？

材料：   鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。   饭用料：   白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。   辣椒酱用料：   辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。   材料处理与烹调：   鸡烹调法：   一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。   二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。   三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。   鸡饭煮法：   一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较...全部

  材料：   鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。   饭用料：   白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。   辣椒酱用料：   辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。   材料处理与烹调：   鸡烹调法：   一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
     二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。   三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
     鸡饭煮法：   一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。   二、爆香蒜头，把白米炒一炒。   三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。   辣椒酱做法：   一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
     二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。   诀窍：   一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。   二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
     三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。   四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。收起