即食海参的几种使用方法现在看到的海参专
枸杞淮山海参汤锅
【原料】淮山五钱、巴戟天五钱、?㈣轿迩⒑２伟肆健⒑煸娑！?
【做法】1。将淮山、巴戟天、枸杞、海参、红枣洗净。 2。海参切块，与上述材料一起放入炖锅，加入适量水分，隔水炖煮三小时。
【功效】益肾强精。
【禁忌】外感风邪者（有伤风感冒者）勿服。
红焖海参的做法
主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做 法：
1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅...全部
枸杞淮山海参汤锅
【原料】淮山五钱、巴戟天五钱、?㈣轿迩⒑２伟肆健⒑煸娑！?
【做法】1。将淮山、巴戟天、枸杞、海参、红枣洗净。 2。海参切块，与上述材料一起放入炖锅，加入适量水分，隔水炖煮三小时。
【功效】益肾强精。
【禁忌】外感风邪者（有伤风感冒者）勿服。
红焖海参的做法
主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做 法：
1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。
肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。
再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。
海参豆腐
【原料】 水发海参300克，鲜嫩豆腐300克，鸡蛋清30克，水发香菇片15克，青菜心3棵，鲜牛奶150毫升。
【制作】先将鲜嫩豆腐加入鲜牛奶、鸡蛋清、味精、精盐搅拌均匀，上屉蒸20分钟，取出，待用。
将水发海参洗净，入沸水锅焯一下，捞出，切成海参片，待用。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，加入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后即下入海参片熘炒，烹入料酒，翻炒均匀后，加入鸡汤、水发香菇片及青菜心（洗净后剖成条状），加精盐、味精，并用湿淀粉勾芡，起锅装入汤盘，海参放在盘中间，再将蒸好的奶汁豆腐放在海参四周即成。
[功效]养血滋阴，补益强壮。本食疗方适用于体虚、术后阴血不足、面黄无华、口舌干燥等症。
一品海参的做法
【原料】
整开乌参一只（250克）。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。
猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0。5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
【制法】
将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。
氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。
味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
【特点】
形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。
竹荪氽刺参
用料：水发刺参500克，竹荪15克，白酱油l汤匙，绍酒2茶匙，鸡汤2杯
做法：
①将刺参大的每只切4块，小的切片，放入滚水中加酒氽一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤(1/4杯)、白酱油(1/4杯)氽一下，滤去汁放在汤碗左边；
②把发好的竹荪切成3。
5厘米的长条，洗净杂质压干，放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边
③将剩下的上汤下锅，加入白酱油、味精调匀煮滚，撇去浮沫杂质，浇入刺参、竹荪碟中即可。
洋烧排参
用料：猪排750克，海参500克，洋山芋300克，葱7条，姜2片，酒2汤匙，酱油7汤匙，上汤2杯，糖2汤匙，醋1汤匙，小青梗菜12棵，胡椒粉l/2茶匙
做法：
①排骨斩成2寸四方大小(每一块内均有2支细骨)全部用酱油(5汤匙)拌腌10分钟。
将炸油烧热投入排骨炸黄。洋山芋切成滚刀块也炸黄留用；
②起油锅(3汤匙油)煎香葱支(5条)后，将排骨下锅同炒，并淋下酒(1汤匙)及腌排骨所剩的酱油，再加入清水3杯及糖用小火烧煮30分钟，至汁仅剩余半杯为止，将排骨排列在一只蒸碗内，中间放下炸过的洋芋块，锅中的汁也倒进碗内，隔水蒸1小时；
③海参先用水加葱、姜煮15分钟(以除腥味)捞出后，切成大斜片。
用油爆炒葱姜淋下酒及酱油，然后加入海参与2杯清汤用大火烧3分钟，淋下醋与胡椒便可熄火
④将蒸烂的排骨扣出在大碟中间，海参围在四周，另将炒过的小青梗菜，也排在碟中即可。
。收起
