油菜制作方法
蒜茸油菜
用料:油菜 大蒜 食用油 食盐
做法:
1、 用大蒜爆锅,不用葱。食用油可多放,放少了菜太清淡。
2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅,翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。 七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。
4、 放盐,出锅。
注意:翻炒时间不宜过长,你观察油菜一变色就行了,另外由于油菜不吃盐,盐可以多放一点。
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炝油菜的做法
原料:
鲜油菜二斤,精盐五钱,椒油五钱,姜三片葱一钱。
做法:
将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
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蒜茸油菜
用料:油菜 大蒜 食用油 食盐
做法:
1、 用大蒜爆锅,不用葱。食用油可多放,放少了菜太清淡。
2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅,翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。
七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。
4、 放盐,出锅。
注意:翻炒时间不宜过长,你观察油菜一变色就行了,另外由于油菜不吃盐,盐可以多放一点。
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炝油菜的做法
原料:
鲜油菜二斤,精盐五钱,椒油五钱,姜三片葱一钱。
做法:
将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
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香菇油菜
用料:油菜(青菜)500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量。
制法:1。青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二。2。炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2分钟,淋水淀粉勾芡装盘。
功效:降脂,抗衰,补血,通便。
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扒大肠油菜的做法
熟大肠150克,净油菜150克,大油50克,料酒15克,盐2克,味精10克,淀粉25克,香油5克,汤适量,葱、姜末各2克,糖5克。
1、大肠改成长8厘米左右的条。油菜将根部切十字,用开水焯一下,过凉理顺,和大肠放在一起。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅,烹料酒,加汤、盐、味精、糖,把大肠,油菜推进勺里,开后勾芡,翻个,淋香油,出勺即成。
操作关键: 找好口,注意汁芡厚薄,码放整齐。
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拌油菜的做法
配 料: 嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量。
- ·操 作: 1。将嫩油菜摘去根,洗净,顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀,用凉开水洗净,控去水分,放入汤盘。
2。将芝麻酱、面酱倒在碗中,搅拌均匀,浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。
- ·营养价值: 油菜 - 青菜虽然很普通,可是营养价值却不凡,新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高。
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