安化松针,属于绿茶类,因为其外形挺直、细秀、翠绿、形如松树的针 叶而得名。主要产于湖南省安化县,由安化县的茶业试验场
生产,该茶是中 国特种绿茶中针形绿茶的代表。
据相关文献记载,从宋代幵始,安化县境内的芙蓉山、云台山的茶树已 经是“山崖水畔,不种自生”了,由安化松针所制的“芙蓉清茶”和“云台 云雾”曾被列为贡茶。
安化松针的品质特征是:条索长直秀丽,匀整翠绿,圆浑,紧细,白毫 显露,其形宛如松针;有浓厚的香气,滋味甜醇;茶汤明亮清澈,耐冲泡;叶 底勻嫩,形质倶佳。
安化松针的制作非常精巧,其制法有如玉露茶,具体操作分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等8道工序。
为了保证茶叶的品质,对鲜茶叶原料的要求是非常高的,采摘极为讲究,采用清明前一芽 一叶初展的幼嫩芽叶,并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶。 另外,为了保证成品茶的齐整,也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶。