冬笋香菇鱼丸汤的制作方法是怎样的？
采用净白鱼肉300克，净冬笋、水发香菇各50 克，嫩菠菜200克，鸡蛋60克，葱、姜各10 克，植物油、盐、味精、料酒各适量，鸡 汤1000毫升，鸡油15克。1。把冬笋切成薄片；菠菜择洗净；葱和姜捣烂，用 料酒取汁。 2。将白鱼肉用刀背捶剁成细蓉，先用冷汤浸发打 散，加入适量的盐和冷汤，用力向一个方向搅动(搅到发亮上劲即取一点放到水中，以浮起水面时 为准），然后加入蛋清、鸡油和葱姜酒汁，搅匀成 鱼丸料。3。 在锅中放入冷水，将鱼料挤成直径2厘米大的丸 子，上火烧开煮熟，随即加入冷水（以免肉质不 嫩），然后用碗装上。4。将油烧到六成热，下入冬笋片、菠菜，炒熟后装 入汤煲内。另外在锅内...全部
采用净白鱼肉300克，净冬笋、水发香菇各50 克，嫩菠菜200克，鸡蛋60克，葱、姜各10 克，植物油、盐、味精、料酒各适量，鸡 汤1000毫升，鸡油15克。1。把冬笋切成薄片；菠菜择洗净；葱和姜捣烂，用 料酒取汁。
2。将白鱼肉用刀背捶剁成细蓉，先用冷汤浸发打 散，加入适量的盐和冷汤，用力向一个方向搅动(搅到发亮上劲即取一点放到水中，以浮起水面时 为准），然后加入蛋清、鸡油和葱姜酒汁，搅匀成 鱼丸料。3。
在锅中放入冷水，将鱼料挤成直径2厘米大的丸 子，上火烧开煮熟，随即加入冷水（以免肉质不 嫩），然后用碗装上。4。将油烧到六成热，下入冬笋片、菠菜，炒熟后装 入汤煲内。另外在锅内放入鸡汤、盐和味精，烧开 再放入鱼丸，撇去泡沬后装入盛有冬笋和菠菜的汤 煲内，撒上胡椒粉，放鸡油即成。收起
