咖啡是酸性还是碱性？
“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”
“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。 如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物。
食物的酸碱程度可以经由实验测定。简单的说﹐就是将食物干燥烧成灰后，用酸碱滴定中和可得知。一般的五谷﹑杂...全部
“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”
“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。
如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物。
食物的酸碱程度可以经由实验测定。简单的说﹐就是将食物干燥烧成灰后，用酸碱滴定中和可得知。一般的五谷﹑杂粮﹑豆类与蛋类﹑肉类等﹐所含的硫﹑磷都多过钾﹑钙﹑镁﹐所以被称为酸性食物；蔬菜水果的钾﹑钙﹑镁多过硫﹑磷﹐所以被称为碱性食物。
牛奶含有丰富的磷﹐但是钙质更多﹐因此是碱性食物。食盐的成份是氯化钠﹐在体内解离的氯离子及钠离子一样多﹐刚好酸碱平衡﹐所以是中性的食物。糖、油、醋、茶等食物所含的矿物质含量甚微﹐因此可视为中性食物。
至于汽水﹐因为在制造过程中会加入磷﹐所以是酸性食物。
简单的归纳﹐动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑茶等﹐都是中性食品。
但也有少数例外：例如李子照理说应该是碱性食品﹐但所含的有机酸人体不能代谢﹐因此会留在体内呈现酸性反应。橘子或柠檬则不同﹐它们含的有机酸人体可以新陈代谢﹐是碱性食品。
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