老年肝炎患者的饮食调养原则是什么？

    鉴于老年人的生理与营养状况随着老年化的进程而改变，在 感染肝炎后，更应注意饮食调养。老年肝炎的食疗原则如下：(1)供给足量的蛋白质:其中优质蛋白质应占总蛋白质的50%^以上。
  实验证明，老年肝炎患者的消化吸收功能减弱，对蛋白质的@ 利用能力不如青壮年，故其供给量应高于正常成人，每日每千克体重蛋白质的供给标准为1。  5〜2克。要多吃牛奶、脱脂奶制品、鱼虾 类、瘦肉等，以及煮烂软的黄豆及其制品。
  不要吃生蛋、干炒整粒黄 豆或油炸的豆类，少吃或不吃不易消化的油炸类硬质食品。尽量少 吃富含嘌呤碱的食品，如沙丁鱼、肾、肝、浓肉汤等。为减少嘌呤碱 含量，可采用先将含嗓呤碱多的肉类等用凉水浸泡2小时后再煮 熟，弃汤食肉或再加工成菜肴，其嘌呤碱含量可减少50%以上。
    (2)给予低脂肪饮食：脂肪所产生的热能以占总热能的25%左右为宜。特别是动物性油脂不可过多，应多食用富含不饱和脂 肪酸的植物油，如植物油、大豆油、玉米油、芝麻油等，这对减轻肝 脏代谢负荷和防治心血管疾病等都有好处。
  因此，每日脂肪供给 量不应超过60克。为防止过早动脉硬化，老年肝炎患者应限制进 食富含胆固醇的食物，如动物脑、蛋黄、肾、肝、鱼卵、奶油等，每日 摄人食物胆固醇量以不超过500毫克为宜。  (3)供给易消化、清淡的食物:应适当控制产生纯热能的油脂、 食糖和粮食类食物，以避免形成脂肪肝、体重超重，预防老年性疾病 的发生。
  食盐摄人过量，常是髙血压患病率与脑卒中病死率增高的 原因之一，因此一般每日食入5〜6克食盐即可。老年肝炎患者通 常因牙齿脱落，使咀嚼功能受到影响，消化功能减弱，因此应多采用 烧、炒、蒸、煮、炖等烹调方法，禁用强烈刺激性调味品和烈性酒。
      (4)饮食应有规律:一日三餐，每餐荤素搭配或粮、豆、菜混食， 以保持平衡饮食。有的老年肝炎患者消化功能不好，食欲缺乏，也 可少量多餐，如每日五餐，并采用半流质饮食。
  条件许可的话，每 日可供给150〜200克水果。维生素在饮食供给不足时，可用维生 素制剂补足。(5)供给充足的水分:每日通过饮水、喝汤等来供给充足的水#分，一般为1 500〜2 000毫升。[收起]