维生素C的生理作用有哪些？

    维生素C是大家最为熟悉水溶性维生素，又称L-抗坏血酸，具有强还原 性。L-抗坏血酸为天然活性型。代谢产物L-脱氢抗坏血酸虽然也具有生物学 意义，但体内很少。维生素C广泛存在于新鲜蔬菜及水果中，植物中含有的抗坏血酸氧化酶能将维生素C氧化为无活性的二酮古洛糖酸，所以储存久的水果、蔬菜中的维生 素C的含量会大量减少。
    干种子中虽然不含有维生素C，但一发芽便可合成, 所以在缺乏新鲜蔬菜的北方冬季，豆芽是维生素C的重要来源。在日常情况 下，果蔬是维生素C的最好来源，而且越新鲜越好。维生素C的生理功能如下。
  (1) 促进胶原蛋白的合成。维生素C是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶的辅酶，体内的结缔组织、骨及毛细血管等重要构成离不开胶原。  如果缺 乏维生素C，必然会因胶原蛋白合成异常而导致皮肤易损伤、牙齿易松动、毛细血管易破裂及创伤不易愈合，即所谓的坏血病。
  (2) 促进胆固醇的代谢。正常的情况下，体内的胆固醇有40%要转变成胆 汁酸。维生素C是催化胆固醇转变成7-^羟胆固醇反应的7-cr羟化酶的辅酶。   如果维生素C缺乏，7-a羟胆固醇生成减少，进而导致胆汁酸生成减少。
  (3) 参与芳香族氨基酸的代谢。在苯丙氨酸转变为酪氨酸，酪氨酸转变为 对羟苯丙酮酸及尿黑酸的反应中，都需维生素C。维生素C缺乏时，尿中大量 出现对羟苯丙酮酸。维生素C还参与酪氨酸转变为儿茶酚胺、色氨酸转变为5-羟色胺等反应。
    (4) 促进铁的吸收。有维生素C存在下，。铁的吸收增加明显。(5) 参与体内氧化还原反应。(6) 保护巯基。它能使巯基酶的-SH维持还原状态。维生素C也可在谷胱 甘肽还原酶作用下，促使氧化型（OS-S-G)还原为还原型谷胱甘肽（GSH)。
  还 原型GSH能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜的作用。  (7) 使红细胞中的高铁血红蛋白还原为血红蛋白，使其恢复运氧能力。(8) 保护维生素A、维生素E免遭氧化，促使叶酸转变成为有活性的四氢 叶酸。
  我国建议成年人每日的需要量为60毫克。维生素C缺乏时可患贫血、坏血病。坏血病主要为胶原蛋白合成障碍所致，可出现倦怠，全身乏力，精神萎靡，厌食，营养不良，面色苍白，牙龈肿胀、出 血、牙齿松动、脱落,骨关节、肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化等症状。
    正常状态下因体内可储存有维生素C，坏血病的症状在维生素C缺乏后3〜4 个月才能出现。维生素C缺乏症最早发现于远航的海员，对其研究导致了人类对维生素的认识。[收起]