青海馆藏有哪些特色？

青海特色的小吃有哪些?

走进青海街市，漫步市井巷道，你会发现，具有青海地方特色的小吃品种繁多、形态纷呈，如若品尝，口感各异，保你久久难忘。 提到青海小吃首当其冲的要数酿皮。酿皮制作工序比较烦琐，主要有洗面水、蒸酿皮、配作料三步，制作也比较讲究技术性，有蒸焖法和蒸馏法两种。 蒸焖法的酿皮为红褐色，口味绵润，较受长者喜好。蒸馏法的酿皮呈亮黄色，口感滑软，让人垂涎欲滴。酿皮好不好，就看调料当不当，如果就酿皮做得好，却无好调料，也是大扫雅兴的。西宁的酿皮最讲究的就是这个调料，色艳味香的油泼辣子最好用循化辣子，少加一些芝麻粒后闻之又香又辣，食欲倍增。 调味醋最好用青海特产——湟源陈醋，醋味纯纯，清香扑鼻，醋味绵延。此...全部

   走进青海街市，漫步市井巷道，你会发现，具有青海地方特色的小吃品种繁多、形态纷呈，如若品尝，口感各异，保你久久难忘。 提到青海小吃首当其冲的要数酿皮。酿皮制作工序比较烦琐，主要有洗面水、蒸酿皮、配作料三步，制作也比较讲究技术性，有蒸焖法和蒸馏法两种。
  蒸焖法的酿皮为红褐色，口味绵润，较受长者喜好。蒸馏法的酿皮呈亮黄色，口感滑软，让人垂涎欲滴。酿皮好不好，就看调料当不当，如果就酿皮做得好，却无好调料，也是大扫雅兴的。西宁的酿皮最讲究的就是这个调料，色艳味香的油泼辣子最好用循化辣子，少加一些芝麻粒后闻之又香又辣，食欲倍增。
  调味醋最好用青海特产——湟源陈醋，醋味纯纯，清香扑鼻，醋味绵延。此外用芝麻油酱制芥末汁，撒上适量的作料后铺上白嫩嫩的面筋，浇上绿意盎然的韭菜汁，那可算是齐美了。黄澄澄的酿皮，白嫩嫩的面筋，红火火的辣油，再加上绿油油的韭莱汁，仅看这色就垂涎不已了，再尝尝那味，滑嫩绵润、香辣爽口，真想“吃一口、留一口”。
  它既可以做主食也可做凉盘，故深受青海人的喜爱。酿皮也从街边小摊登上大雅之堂，成为不少饭店招待外宾必不可少的特色菜肴，所以到青海亲自尝尝地道的酿皮，也是青海之旅的一项体验。 青海风味小吃之 酿皮 吃完酿皮，再来品尝“酸奶”。
  “酸奶”这一高原上的冷饮食品，从繁荣闹市到牧区乡村，可谓家家在吃，人人在吃;家家爱吃，人人爱吃。是 名副其实的青海特色小吃。这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种现代 化企业加工出来的，而是本地居民加工自制的、盛在小碗中摆在街头上 卖的那种。
  青海酸奶并不是乳液状的，而是呈膏状的，正因为如此，它质 如凝脂，色如白雪，捧一碗观之感受到的是玉洁冰清，乳香扑鼻;尝一口 入口顺滑、唇角生津、酸甜爽心。慢慢下咽，只觉一阵清凉透身，周身疲惫、困乏爽然而失，好不畅快。
  青海的酸奶一般选用的是当地当天的新 鲜纯牛奶加入少量酸奶制作而成，新鲜的牛奶味道纯正，酸奶自然鲜嫩 醇香。做青海酸奶的原材料最好不过是牦牛奶，这是因为，牦牛作为高 原上特有的物种，特殊的地理生存环境使其奶牛的奶汁中富含多种营 养，乳脂率高，用它制成的酸奶不仅具有一般酸奶生津止渴、开胃提神的 功效，还有强骨健体、滋养气血的特殊功效，成为高原滋补珍品。
  因此， 玉树、果洛草原和黄南泽库大草原的牦牛酸奶自是天生好味道，如若不 能踏入草原人家品尝青海牦牛酸奶，在西宁街头也能吃到正宗的青海酸 奶。西宁城东义乌商贸城门口的德禄自是不错的一家。 除此而外，青海特色小吃还有“青稞甜醅”、“烤羊肉”、“羊肠面”、 “烤羊肠”、“尕面片”、“凉粉儿”、“麦索儿”等。
  青海的小吃琳琅满目，当 你置身于青海的这片土地上，仅仅这些小吃就足以让你流连忘返的了， 因为这里的特色小吃已纳入了青海的人气和山山水水的灵气。收起