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我做过几次,用的是红薯淀粉,是在网上看的做法,还可以. 就是成品比较粘,没有买来的干. 不过,我想外面卖的可能真的加了什么东西,还是自制的好,安全
我做过几次,用的是红薯淀粉,是在网上看的做法,还可以. 就是成品比较粘,没有买来的干. 不过,我想外面卖的可能真的加了什么东西,还是自制的好,安全收起
我觉得自己做凉粉最好的是用蚕豆粉（兰花豆，我家乡叫做大豆粉）最好了，很滑很精道，不会粘粘的！
我觉得自己做凉粉最好的是用蚕豆粉（兰花豆，我家乡叫做大豆粉）最好了，很滑很精道，不会粘粘的！收起
绿豆（或玉米） 原料及用具：绿豆（或玉米）淀粉、明矾、水；直径215毫米的烫箩数只，冷水缸1个，加料勺1个。 凉粉的制作方法如下：制作原...全部
绿豆（或玉米）
原料及用具：绿豆（或玉米）淀粉、明矾、水；直径215毫米的烫箩数只，冷水缸1个，加料勺1个。
凉粉的制作方法如下：制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克。
拌匀后，再加入22。5公斤沸水，边冲边撑拌，使之均匀受热，冲熟后立即倒入麻腐箱内，拉平表面，冷却后取出，按规格用刀分割成块，既为成品凉粉。 操作时应注意箱套平滑，以免成品厚薄不匀，取凉粉时可往箱套内加些凉水，以保持成品完好。
乎规格的凉粉，应做到每2。5公斤淀粉得成品100块，每块重150－175克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎。老麻腐每5公斤淀粉制得成品100块，每块重250－300克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，有弹性。
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