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桂林米粉中的酸辣笋是我的最爱，不做该怎样做？是象腌泡菜似的泡在酸汤里吗？
酸辣笋丝
原料: 原 料：
材料：莴笋丝300克，绿豆芽、豆干丝各100克。调味料：
A：盐、鸡精、醋各适量。
B：胡椒粉、淀粉各适量，香油少许。
制法: （1）绿豆芽洗净备用。
（2）热油锅煸炒绿豆芽，加入豆干丝、莴笋丝、少许水以及调味料A炒匀后，下淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即可。&nb...全部
酸辣笋丝
原料: 原 料：
材料：莴笋丝300克，绿豆芽、豆干丝各100克。调味料：
A：盐、鸡精、醋各适量。
B：胡椒粉、淀粉各适量，香油少许。
制法: （1）绿豆芽洗净备用。
（2）热油锅煸炒绿豆芽，加入豆干丝、莴笋丝、少许水以及调味料A炒匀后，下淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即可。
特点: 笋丝如果过水氽烫，色泽会更加翠绿。
酸辣笋
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红辣椒、莴笋切丝，待用。油热之后下红辣椒丝煸煸，下莴笋丝煸炒，几分钟就行。时间长不脆了，快出锅时放点盐，不能放酱油
酸辣笋片
[原料] 竹 笋 150克 葱 未 10克辣椒油 2克 姜 未 5克食 醋 5克 食 盐 适量味 精 1克 香 油 5克湿淀粉 25克
[制法] 1．竹笋去皮洗净，切成小片，下沸水中焯一下，放盘中待用。
2．炒锅上旺火，加入香油、辣椒油、食醋、姜末、葱末炒出辣香味，倒入竹笋片、食盐、味精翻炒至熟，淋入湿淀粉勾芡炒匀，出锅盛入盘中即可。
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