烤乳猪怎么做?
自制烤乳猪
各大名饭店均有此道菜,尤其是宫廷式的,或者是广东菜,当然了,如果你有信心,有恒心,有创新,你也可以DIY一把,现将做法介绍给你:
制法:
(1)最好用10公斤以下尚未断奶的小猪,宰杀后,去毛洗净,去掉内脏,放在炭火上烤(也可放在烤箱中烤),一边烤,一边不停地转动,同时一次又一次地用小刷子给猪身上涂油,普通大约烤1个半小时左右。
(2)烤小猪的要点心皮脆而不焦。为了防止耳朵、尾巴烤焦,保持小猪完整而美好的体形,在烤以前,往往用菜叶等将这些部分包裹好,并在猪腹内塞一个盛水的瓶子,以免腹腔被烤焦。
(3)各种配制好的调料,可将削下的烤乳猪肉在调料中沾着吃,就像...全部
自制烤乳猪
各大名饭店均有此道菜,尤其是宫廷式的,或者是广东菜,当然了,如果你有信心,有恒心,有创新,你也可以DIY一把,现将做法介绍给你:
制法:
(1)最好用10公斤以下尚未断奶的小猪,宰杀后,去毛洗净,去掉内脏,放在炭火上烤(也可放在烤箱中烤),一边烤,一边不停地转动,同时一次又一次地用小刷子给猪身上涂油,普通大约烤1个半小时左右。
(2)烤小猪的要点心皮脆而不焦。为了防止耳朵、尾巴烤焦,保持小猪完整而美好的体形,在烤以前,往往用菜叶等将这些部分包裹好,并在猪腹内塞一个盛水的瓶子,以免腹腔被烤焦。
(3)各种配制好的调料,可将削下的烤乳猪肉在调料中沾着吃,就像吃烤鸭一样。
特点:烤乳猪全身金黄油亮,皮薄脆,肉柔嫩,乳肉香气四溢,耐人寻味。
摘自 美食。收起