鱼腥草怎么做？
说起侧耳根，这名字叫得怪，四川话里它又叫做折耳根或者扎耳根，音调都差不多，不知道的人听起来是一头雾水，知道的人说，哦，那就是鱼腥草嘛！
鱼腥草，顾名思义，就是这种植物带有鱼类的那种腥味。 正是因为它有这特殊的味道，所以才会让不喜欢它的人闻都不闻，而爱它的人却念念不忘。一道凉拌侧耳根，曾让多少远离家乡的巴蜀游子为之向往。画家兼美食家张大千先生所钟爱的家乡美味中就有这道菜。
侧耳根一般只用来生吃，煮或炒都会让它失去独特的滋味。 一般食用的都是它的根和叶。嫩根白白的像茅草的地下茎，带着水分，脆而有嚼头。而心形的嫩叶呢，有经验的人会说，全绿的并不好，只有那叶面绿而叶底红的才是真正好品质的侧耳根...全部
说起侧耳根，这名字叫得怪，四川话里它又叫做折耳根或者扎耳根，音调都差不多，不知道的人听起来是一头雾水，知道的人说，哦，那就是鱼腥草嘛！
鱼腥草，顾名思义，就是这种植物带有鱼类的那种腥味。
正是因为它有这特殊的味道，所以才会让不喜欢它的人闻都不闻，而爱它的人却念念不忘。一道凉拌侧耳根，曾让多少远离家乡的巴蜀游子为之向往。画家兼美食家张大千先生所钟爱的家乡美味中就有这道菜。
侧耳根一般只用来生吃，煮或炒都会让它失去独特的滋味。
一般食用的都是它的根和叶。嫩根白白的像茅草的地下茎，带着水分，脆而有嚼头。而心形的嫩叶呢，有经验的人会说，全绿的并不好，只有那叶面绿而叶底红的才是真正好品质的侧耳根。
洗净了的侧耳根用盐拌匀码放一边，酱油、辣椒之类必备的调料调好装入小碟中。
吃时，一边用筷子夹着侧耳根，一边蘸着碟里的调料入口，风卷残云般，让喜爱它的人心中涌起了久违的畅快。
另一种吃法，则是很明显的四川风味：那蘸料干脆就是腌泡菜的酸菜水，吃起来更是别有一番滋味。
作为一味乡野小菜，侧耳根也许算不得出奇。但是它的药用价值却让人不能小看。收起
