憋***
2017-02-27 12:21:07
港式烧鸭的宰杀有什么技巧呢？
港式烧鸭的宰杀操作技术，很注重细节，每个环节都是技术的所在。有的地方，没有提供生鸭宰杀服务，那你必须要掌握光鸭的宰杀技术了。
首先，港式烧鸭的宰杀，很注重生鸭的宰杀过程和技巧，也决定了烧鸭最终的颜色、体型的饱满程度。 杀鸭讲究的是快准狠，也就是说，师傅的技术要高，这样他杀起来顺手，也就不会出现鸭子皮...[展开]
港式烧鸭的宰杀有什么技巧呢？
港式烧鸭的宰杀操作技术，很注重细节，每个环节都是技术的所在。有的地方，没有提供生鸭宰杀服务，那你必须要掌握光鸭的宰杀技术了。
首先，港式烧鸭的宰杀，很注重生鸭的宰杀过程和技巧，也决定了烧鸭最终的颜色、体型的饱满程度。
杀鸭讲究的是快准狠，也就是说，师傅的技术要高，这样他杀起来顺手，也就不会出现鸭子皮被损害的情况，或者出现鸭肉被捏的出於点，这样子看起来外观是不美的。
其次，我们还知道在生鸭宰杀的时候，一般是选择下巴边上下刀宰杀，做到刀封喉。
那么这样下来它的伤口会变大，在烧制时可能会出现，不必要的麻烦。有人问珠海哪里学烧腊？师傅说到，比如说充气的时候容易跑气，用针缝的时候，伤口，伤疤会，很明显。这也是避免鸭子的皮质不受伤害的个方法。
如果杀不到位，那么鸭脖子里面的血不能完全的流出，会出现瘀血的情况。这样的小不点儿出现在客人吃烧鸭的时候会很影客人的食欲。这跟吃着吃着发现，象是菜里面发现有个小虫子样，是样令人讨厌的。
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