醋是日常生活调味品之一，被人们称为提味灭菌的调料。 醋性味酸、甘、温，有活血散瘀、消食化积、解毒治癖的功效。 醋在古代即人药，通常作药引用，可内服也可外用，或用醋来炮制中药。
医学证明，醋可治疗疾病，也可预防疾病，如动脉 硬化、流感等。实践证明，食醋不仅能防止食品中腐败菌的繁 殖，而且对病原菌也有杀灭能力，对失眠有非常好的疗效。 食 醋疗法是一种既经济又方便的治疗方法，中医就有睡前服用 醋防治失眠的说法。
而用醋与能够防治失眠的药物结合，对 防治失眠更是效果异常。但食醋疗法要注意以下几点。选择好醋的质量选择好醋的质量关系到人的健康，质量好的醋酸而微甜， 带有香味，不仅是调味佳品，而且是良好的酸性健胃剂，有的 还含某些维生素，如维生素B,、维生素B2和烟酸等。
不能使 用不卫生的醋或用醋精制成的醋，会损害人的身体。了解醋的功用醋不仅作为调味品具有很高的食用价值，而且在防病治 病中也有重要作用。例如：苹果醋的主要成分是醋酸加糖。
可 以迅速消除疲劳。它能促进能量来源（肝糖）的补充并抑制疲 劳物质(乳酸）的上升，进而促进新陈代谢，迅速恢复体力。 一 份苹果醋兑四份水，每天1次，临睡前饮用。不但会改善人的 睡眠，而且可护肤美容、消除青春痘，还能解除便秘的困扰。
了解醋的禁忌醋有许多保健功能，但未必对人人都有保健作用，更不适 宜随意大量使用。患有某些疾病，如胃溃疡和胃酸过多者就不宜多用。因为醋本身有丰富的有机酸，能促使消化器官分 泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重。
健 康的中老年人食用醋也不可过量，否则会伤胃、损齿、不利于 筋骨。[收起]
