如何合理搭配营养预防关节衰老？
老年人由于消化器官的不同程度退化，包括牙齿脱落、胃肠道功能下降、肝胆胰分泌液减少，所以大多数老年人食欲较差，进食少，多有营养素缺乏和不平衡。研究表明，营养素在维持和提高峰值骨量中扮演了重要角色，如低蛋白饮食者的股骨颈易发生骨折；低钙摄人者可出现负钙平衡，反馈性使甲状旁腺素分泌上升。 骨钙溶解增高，血钙上升，骨量减少；老年人血磷下降，使钙磷比值增大，导致成骨作用降低；维生素D缺乏可影响骨钙代谢，使骨量丢失加快，易致骨折。(1)与骨代谢关系密切的营养素人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水及膳食纤维。 其中蛋白质、无机盐（钙、磷、氟、镁、锌、铜、锰等）与人体骨代谢有着密...全部
老年人由于消化器官的不同程度退化，包括牙齿脱落、胃肠道功能下降、肝胆胰分泌液减少，所以大多数老年人食欲较差，进食少，多有营养素缺乏和不平衡。研究表明，营养素在维持和提高峰值骨量中扮演了重要角色，如低蛋白饮食者的股骨颈易发生骨折；低钙摄人者可出现负钙平衡，反馈性使甲状旁腺素分泌上升。
骨钙溶解增高，血钙上升，骨量减少；老年人血磷下降，使钙磷比值增大，导致成骨作用降低；维生素D缺乏可影响骨钙代谢，使骨量丢失加快，易致骨折。(1)与骨代谢关系密切的营养素人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水及膳食纤维。
其中蛋白质、无机盐（钙、磷、氟、镁、锌、铜、锰等）与人体骨代谢有着密切关系。①蛋白质。蛋白质、氛基酸是生命的物质基础。蛋白质是一切细胞和组织的主要构成成分，也是骨骼有机质合成的重要原料。不同种类的氨基酸对骨代谢的影响不一样，如赖氨酸不足和缺乏精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、缬氨酸可促进钙吸收，而苏氨酸、谷氨酸、天冬氨酸缺乏则阻碍钙吸收。
②钙。钙是人体中最重要的元素。细胞的生长、增殖，骨骼、脑的发育，神经细胞信息传递等都离不开钙。充分摄入钙对预防骨质疏松很重要。低钙饮食地区股骨颈骨折发生率随年龄呈逐渐增高趋势。③磷。憐是人体必需的常量元素，其总量约占体重的1%，具有多种重要的生理功能。
磷与钙结合形成骨无机盐。磷和钙一样参与神经传导、肌肉收缩和能量转运。④氟。氟对骨骼的生长和矿化是必需的，在骨松质中沉积。男性氟含量大于女性。饮水和食物中氟水平低可使骨中氟含量少，易导致骨质疏松。
此外，氟能够刺激成骨细胞增殖分化，促进胶原蛋白和骨钙素的合成，促进钙盐沉积。体内氟缺乏时，成骨细胞活性降低，磷灰石溶解性增加，稳定性降低，导致骨质疏松。⑤锌。成人体内锌总量约2。38。血清锌正常值为7。
7〜23。0^11101/14成人每日需锌量为10〜15mg。锌缺乏不仅影响细胞的增殖、分化，使成骨细胞数量减少，活性降低，骨形成下降，还因为锌作为骨碱性磷酸酶和碳酸酐酶的辅助因子，参与骨矿化和骨吸收活动，在锌缺乏时，这两种酶的活性降低，使焦磷酸盐不能有效地被水解及骨质中陈旧性组织不能有效地被清除，从而影响矿盐沉积。
此外，锌缺乏还可使骨质中氨基多糖代谢障碍，进一步阻止骨矿化，其结局为骨质疏松和软骨营养不良等。⑥铜。成人体内铜含量150Mg。铜缺乏会使胶原蛋白分子内交联受阻，使骨胶原结构和功能异常，从而影响骨矿盐沉积，降低骨强度，表现为骨皮质变薄，髓腔变大，骨小梁变薄，体积减小及发生自发性骨折等骨质疏松现象。
骨形成蛋白诱导骨形成中必须有铜参与。铜元素缺乏，使骨形成蛋白诱导骨形成作用降低，是导致骨质疏松的重要原因之一。临床研究发现，绝经后骨质疏松妇女腰椎骨密度与血清铜含量呈正相关。雌激素可增加绝经后妇女血铜含量，减缓骨密度降低。
雌激素可增加血铜含量，与其刺激肝脏合成、释放血浆铜蓝蛋白有关。这也是雌激素对抗绝经后骨质疏松的作用机制之一。因此，血铜含量的变化，可在一定程度上反映体内雌激素水平。⑦锰。成人体内锰总量为12〜20mg，它广泛分布于组织之中，以骨骼肌含量为最高。
锰是许多酶反应的辅助因子，细胞中的线粒体内锰含量较高。锰是硫酸软骨素合成过程中糖基转移酶的辅助因子。锰缺乏导致骨基质中多糖的合成受限，特别是硫酸软骨素的合成受抑制，使骨骼生长发育障碍。锰缺乏使糖基转移酶活性低下，影响糖基转移，使硫酸软骨素合成减少。
硫酸软骨素是维持骨基质生理结构和骨骼生物力学性能的重要成分之一。临床研究表明，血清锰含量的降低与骨质疏松的发生有一定关系。⑧镁。人体镁含量约60%在骨中，约35%在骨豁肌中，镁在可催化体内300多种酶，完成体内各种代谢。
正常情况下，人体每日对镁的需要量为6〜12mg/kg，平均摄人量为300mg。人体镁的吸收主要在小肠，其肾小管重吸收部位主要是肾小管享氏袢的升支。肾小球滤过的镁约90%可重吸收。镁缺乏也是骨质疏松发生的原因之一。
(2)膳食平衡预防骨骼与关节衰老主食应以米、面、杂粮为主，做到品种多样，粗细搭配。副食应多吃含钙多的食物，如牛奶、奶制品、虾米、虾皮、豆类、海藻类和鸡蛋等。植物类食物中，应以绿叶菜、花菜类为主。
每日要进食足够量的奶制品。总之，骨质疏松的预防比治疗更重要。在饮食中特别要注意营养素之间的平衡，而决不能等到老年或绝经后再注意。收起
