仙人掌家里种的仙人掌可以当菜吃吗
仙人掌的药用
在每100克可食仙人掌中，约含维生素A220微克，维生素C16毫克，蛋白质1。6克，铁2。7毫克，可以产生25千卡-30千卡的热量。近年来，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果。 据说，这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。
仙人掌在我国做为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用治疗多种疾病，清代刘善术著的《草木便方》中记载，仙人掌苦涩性寒，五痔泻血治不难，小儿白秃麻油擦，虫疮疥癞洗安然。 《...全部
仙人掌的药用
在每100克可食仙人掌中，约含维生素A220微克，维生素C16毫克，蛋白质1。6克，铁2。7毫克，可以产生25千卡-30千卡的热量。近年来，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果。
据说，这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。
仙人掌在我国做为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用治疗多种疾病，清代刘善术著的《草木便方》中记载，仙人掌苦涩性寒，五痔泻血治不难，小儿白秃麻油擦，虫疮疥癞洗安然。
《本草求原》载：寒，消诸痞初起，洗痔。《陆川本草》记载有消炎解毒，排脓生肌的作用，用于疮痈疖肿咳嗽的治疗。《岭南采药录》记载：“仙人掌焙热熨之，用于治疗乳痈初起结核。《闽南民间草药》中说，用仙人掌鲜全草适量，共捣敷患处，治透掌疔。
《广西中草药》载：仙人掌止泻，治肠炎腹泻。《闽东本草》载：能去痰，解肠毒，健胃，止痛，滋补，舒筋活络，疗伤止血。治肠风痔漏下血、肺痈、胃病，跌打损伤。《湖南药物志》记载：仙人掌消肿止痛，行气活血，祛湿退热生肌。
《中国药植图鉴》记载：仙人掌外皮捣烂，可敷火伤，急性乳腺炎并治足胝。煎水服，可治痢疾。《分类草药性》载：专治气痛，消肿毒，恶疮。《贵州民间方药集》载：仙人掌为健胃滋养强壮剂，又可补脾、镇咳、安神。
治心胃气痛、蛇伤、浮肿。从资料记载可以看出，仙人掌治疗疔疮肿毒的作用显著。现有报道除用于痢疾、哮喘、胃痛、肠痔泻血外，还用于肾炎、糖尿病、心悸失眠、动脉硬化、高血压、肥胖症及肝病的辅助治疗
【别名】仙巴掌、霸王树、火焰、火掌、玉芙蓉
【来源】为仙人掌科仙人掌属植物仙人掌Opuntia dillenii （Ker-Gawl。
） Haw。，以全株入药。四季可采。鲜用或切片晒干。
【性味归经】苦，凉。
【功能主治】清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳。用于胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，痈疖肿毒，蛇咬伤，烧烫伤。
【用法用量】鲜品1～2两；外用鲜品适量，去刺捣烂敷患处。
刺内含有毒汁，人体被刺后，易引起皮肤红肿疼痛，搔痒等过敏症状。
在墨西哥等拉美国家，仙人掌早就是人们餐桌上的美味佳肴，但在我国，把仙人掌作为一种蔬菜，似乎才刚刚开始。
它的适口性较好，如切成细丝，则通体碧绿透明，入口清香爽口，具有多种保健功效。人们已渐渐开始认同它、喜爱它。
【选购】在购买菜用仙人掌时,应选择生长15-35天的嫩片,色泽嫩绿,少刺或无刺,表皮有光泽,无皱褶,以手掌大小为宜。
【功效】1、具有降血糖、降血脂、降血压功效，若能每天食用一片菜用仙人掌，就能消 除体内多余胆固醇、脂肪和糖分，起到行气、活血、清热解毒、促进新陈代谢的作用。
2、对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。
3、它不含草酸，极利于人体对钙的吸收，是儿童及中老年人补钙的佳品。
4、可以用以减肥。
【提示】1、一般人都能食用，尤其适合中老年人、肥胖者食用。
2、菜用仙人掌有些苦味，所以加工前要将皮、刺削去，并用淡盐水浸泡15~20分钟或用水焯过后，再用清水漂一下，就可以去掉苦味。
3、野生的和供观赏的仙人掌不要随便吃，它们含有一定量的毒素和麻醉剂，不但没有食疗功效，反而会导致神经麻痹。
4、仙人掌性质苦寒，清热解毒的效果极佳，食用过多会导致腹泻。
脾胃虚弱的人应少食。
仙人掌百合羹的做法
材料：
仙人掌200克，鲜百合200克,白糖。
做法：
1。仙人掌切成丁，百合掰瓣。
2。取适量的水，把仙人掌、百合、白糖放在一起，用旺火烧沸改用小火烧10分钟，倒入碗中晾凉即可食用。
特点：润肺止咳，降血脂，降身压。
仙人掌炒牛肉的做法
制法：将鲜仙人掌去刺，洗净后，切成细末待用，再将牛肉洗净，切成片，同下炒锅内，加适量盐后可食之。
怎样做凤丝仙人掌
用料: 鸡肉 仙人掌 韭黄 生姜 色拉油 盐 味精 白糖 湿生粉适量 熟鸡油
做法:
鸡肉50克、仙人掌150克、韭黄10克、生姜5克、色拉油8克、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克
1、将鸡肉切成丝，仙人掌切丝洗净，韭黄切段洗净，生姜去皮切丝；
2、在鸡肉丝中加少许盐、味精，用湿生粉腌好，烧锅下少许油，滑炒至八成熟时倒出；
3、另烧锅下油，放入姜丝、仙人掌、韭黄，用中火炒至快熟时，倒入鸡丝，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即成。
原料：
仙人掌、雪梨、红樱桃 辅料： 糖
做法：
1。 将仙人掌去刺切成丝和片，雪梨去皮切丝，分别用清水洗净捞出沥干水分；
2。 取一器皿将仙人掌片放在底层，再将仙人掌丝、雪梨丝依次摆放均匀后，放入冰箱冷藏，待冷却后取出翻扣在盘里，撒入糖，顶部放红樱桃点缀即可。
特色：
凉爽利口。
金针菇拌仙人掌
原料：
仙人掌、金针菇、胡萝卜、海带丝、粉丝
辅料：
盐、鸡精、香油、葱、花椒、食用油
做法：
1。
将仙人掌、胡萝卜、葱洗净切成丝，泡好的粉丝切段；
2。 将葱丝、花椒放入碗内浇入热油成葱椒油待用；
3。 将海带丝、粉丝、金针菇、仙人掌丝，分别放入开水中焯一下捞出沥干水分，加入盐、鸡精、香油、葱椒油拌匀装入盘中即可食用。
特色： 色泽美观，咸鲜适口。
松仁玉米仙人掌
原料：仙人掌、松仁（炸熟）、甜玉米粒
辅料：
盐、糖、鸡精、高汤、料酒、水淀粉、姜、葱、食用油
做法：
1。
将仙人掌去皮去刺洗净切成丁，甜玉米粒用热水焯一下后捞出沥干水分，葱、姜洗净切成末；
2。 坐锅点火倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，倒入甜玉米粒、仙人掌丁、糖、盐、高汤、料酒、鸡精，开锅后用水淀粉勾芡，淋上明油，撒上炸松仁即可。
仙人掌拌木耳
从超市买来食用仙人掌，先将其去刺去皮，切成片。
黑木耳泡发，洗净，切成小片，待用。
将黑木耳炒熟，放入盐，并加入少量的清水。
然后倒入切好的仙人掌。
最后，加入味精，点几滴香油，拌匀。
一道色味俱佳的菜肴就可以食用了。
仙人掌有清热功效，木耳有降低血脂的保健作用。但是要在注意虚寒者忌食仙人掌。
仙人掌虾球
原料：仙人掌100克、虾5只，红、黄、绿彩椒丁50克。
调料：油30毫升、蛋清1个、鸡汤50毫升、淀粉5克、姜10克、葱10克、大蒜2瓣、盐，胡椒粉、料酒少许。
做法：1、仙人掌去刺去皮，切长条。虾去头壳留尾，用蛋清、淀粉、盐、胡椒粉腌约20分钟。
2、炒锅上火，将姜、葱、蒜爆香，放入仙人掌、彩椒丁和虾翻炒至变色。
3、倒入鸡汤烧开后，加料酒、盐调好味，最后勾芡出锅。
仙人掌清热解毒、行气活血，墨西哥常用仙人掌治疗各种皮肤炎症、疮疥，但并不是所有仙人掌都能食用，仅少量墨西哥品种安全无毒素，可以食用。
仙人掌炒虾仁
主料：仙人掌
辅料：虾仁、红柿子椒、鸡蛋
调料：水淀粉、鸡精、料酒、白糖、盐、姜末
做法：
1、 仙人掌洗净切成丁，柿子椒洗净切成丁；
2、 虾仁洗净取出沙线，用水淀粉、蛋清、料酒上浆；
3、 坐锅点火，待油4-5成热时，放入虾仁划散；
4、 锅内留油，煸炒姜末、柿子椒丁，倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可
仙人掌炒兔肉
配方：仙人掌100克 兔肉50克 绍酒5克 酱油5克 姜5克 葱5克 盐5克 白糖10克 素油30克
制作：1．仙人掌洗净，去皮，切4厘米长、3厘米宽的薄片；兔肉去骨，洗净，切成同仙人掌同样大小的片；姜切片，葱切段。
2．把仙人掌、兔肉放入碗内，加入盐、绍酒、酱油拌匀。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入仙人掌、兔肉，掌握火候，断生即成。
食法：每日1次，每次吃兔肉、仙人掌各50克。
功效：利湿除热，养阴补血。用于慢性肝炎患者食用
冰糖仙人掌粥*
原料:仙人掌30克,大米50克,冰糖适量。
做法:在锅里加入适当的水,水沸腾后,加入米和洗净的仙人掌,以小火煮30分钟成粥,加入冰糖即可。
食用方法:一日三餐均可食用。(一般坚持2周后效果才会逐渐明显,但如果太胖的你,则要坚持更长的时间哦!)
特点:清新爽口,回甘香甜。
提示:购买可食用的仙人掌制作仙人掌菜肴时,应先剔除小刺;因仙人掌中黏液较多,会影响菜肴的形态和口感,可以在切丝或切片后,先用盐腌一下,15分钟后用清水漂洗干净,再进行烹饪。
仙人掌炒鸡蛋的做法
★材料选购：超市卖场★制作要领：将生长两个月左右的掌片去皮去刺，嫩片一般只去刺，不去皮。
通常的做法是先用布或毛刷将软刺除去（用夹子拔去也可），再用刀在正反两面轻削，除去刺座，并削去一点边缘部分，洗净、切成宜于烹饪的块、片、丝、条、丁即可。
然后，将黏液祛除，再用清水漂洗几次即可配菜。配菜时根据不同的口味，添加不同的调料。
★菜肴特点：滑爽脆嫩、微酸可口、味道鲜美、风味独特，食用仙人掌适宜于烹调多种菜肴。凉拌、热炒、炖煮、煎烤等你能想到的任何烹饪方式。
如仙人掌炒鸡蛋、炒鸡丁、炒肉丝、炒肚片、煲排骨汤、炖鱼汤、炖鸡汤等40余种菜肴；也可包饺子、做馄饨或当水果鲜吃，都是餐桌上的美味佳肴。"仙"肴举例：
【滑蛋仙人掌】 主料：仙人掌。辅料：鸡蛋。
制法：仙人掌洗净，去刺，用刀切成块放入一稍大的碗中，将鸡蛋炒至七分熟后再放入仙人掌炒熟即可。特点：黄绿相间，赏心悦目，鲜香适口。
。收起
