炒里脊丝如何制作?
材料猪里脊肉300克,豆芽、芹菜各50克调料盐3克,鸡精、醪糟各适量①将猪里脊肉洗净,切丝;豆芽洗净;芹菜洗净,切段。②热锅下油,下入里脊肉丝翻炒至八成熟,再下入豆芽、芹菜段同炒至熟,调入盐、鸡精、醪糟翻炒均匀即可。
七星岗川味美食炒里脊怎么做? 炒里脊丝原料:里脊肉250克,冬笋50克,菠菜梗20克,净油500克(约耗50克),葱末3克,精盐4克,味精3克,高汤30克,料酒15克,蛋清1个,水淀粉25克,香油6克。 炒里脊丝的做法: 1)将里脊剔去筋,切咸7厘米长、0.3厘米粗的丝,用清水浸泡一下控净水分;冬笋切成5厘米长的细丝;菠菜梗切成约5厘米长;笋丝、菠菜梗用沸水焯一下捞出。 2)里脊丝放碗内,加少许盐、清水搅匀,放蛋清和水淀粉,搅拌均匀上浆。 3)净炒勺上旺火,加入净油烧至三四成热时,下入里脊丝,用筷子拨散滑透,控入漏勺内沥油。 4)原勺留少许底油,烧热,葱末炝锅;下笋丝、菠菜梗、里脊丝,翻炒,烹科酒、高汤少许,放盐和味精找好口,翻炒,淋香油,颠抖出勺装盘。 炒里脊丝特点:色泽洁白,成鲜口,里脊丝香嫩质软,佐酒饭菜均宜。