如何储存咖啡豆？

生咖啡豆能够长期保存吗，保存的诀

生咖啡豆和烘焙豆相比，保存时间要长。有专业人士认为，如果 是生咖啡豆，什么时候用都可以。是的，有的老豆收获后可以放置数 十年之久，但这并不代表“生咖啡豆放很久也没关系”。由于生豆的状 态会发生变化，所以要注意以下几点： 第一，精选之后形成的咖啡，风味很难一成不变。 构成生咖啡豆 风味的主要成分，会逐渐发生变化。有的是因为咖啡豆发霉，有的是 因为各种成分发生了化学反应。 第二，保存环境对生咖啡豆的影响非常大。生咖啡豆中成分变化 的速度，会受到环境的影响，且受温湿度的影响最大。 温度升高会促 进变化，温度降低会抑制变化。如果长期保存在温湿度高的地方如集 装箱（没有空调功能、温湿度变化很大...全部

   生咖啡豆和烘焙豆相比，保存时间要长。有专业人士认为，如果 是生咖啡豆，什么时候用都可以。是的，有的老豆收获后可以放置数 十年之久，但这并不代表“生咖啡豆放很久也没关系”。由于生豆的状 态会发生变化，所以要注意以下几点： 第一，精选之后形成的咖啡，风味很难一成不变。
  构成生咖啡豆 风味的主要成分，会逐渐发生变化。有的是因为咖啡豆发霉，有的是 因为各种成分发生了化学反应。 第二，保存环境对生咖啡豆的影响非常大。生咖啡豆中成分变化 的速度，会受到环境的影响，且受温湿度的影响最大。
  温度升高会促 进变化，温度降低会抑制变化。如果长期保存在温湿度高的地方如集 装箱（没有空调功能、温湿度变化很大的集装箱）中，就会促进生咖 啡豆成分的变化。夏天梅雨季节的温湿度高，生咖啡豆不容易保存， 也是这个道理。
  为了避开这样的环境，保存新豆的风味，人们会用空 调集装箱（有空调功能的集装箱）来运送生咖啡豆，也有的国家会用 恒温仓库来保管，这样保鲜效果就好多了。 现在很多人都知道，温度低对生咖啡豆好，所以夏季有越来越多 的家庭式烘焙店会利用空调屋来保存生咖啡豆。
  
  但是这里还有一个问 题，就是湿度。如果室内的温度比室外低，室外温热的空气进人室内， 室内的湿度就会大幅度提高。这样，生咖啡豆中的水分会增加，豆子 就会变软、发霉。每年夏天都会有朋友咨询我生豆保存的问题，如 “生咖啡豆的样子怪怪的”“味道很奇怪”等，切记——在控制温度的 同时，也要严格控制好湿度。收起