鸡心怎样做法？家里有心脏病人，听
鸡心做法
材料 鸡心225 克 草菇150 克 红辣椒1 个
青辣椒1 个 大葱2 根 生姜1 小块 淀粉适量
调料 食用油25 克 蚝油1 大匙 料酒1 大匙 胡椒粉少许
精盐1 大匙 白糖1 小匙 味精1/2小匙
做法
1。 鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净；
2。草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；
3。 红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；
4。烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；
5。再倒...全部
鸡心做法
材料 鸡心225 克 草菇150 克 红辣椒1 个
青辣椒1 个 大葱2 根 生姜1 小块 淀粉适量
调料 食用油25 克 蚝油1 大匙 料酒1 大匙 胡椒粉少许
精盐1 大匙 白糖1 小匙 味精1/2小匙
做法
1。
鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净；
2。草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；
3。
红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；
4。烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；
5。再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
★厨师一点通
一定要用清水把鸡心浸泡1 小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。
香辣?F鸡心的做法
·配料: 鸡心 600公克
蚝油辣味?F汁 1锅－
·操作:
1。将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，汆烫后，把鸡心捞起，再用清水?_洗一次，并沥干水份备用。
2。将蚝油辣味?F汁煮滚后，放入鸡心，用中火?F约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
松子鸡心的做法
制法：将松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣。鸡心洗净，用刀切开，在上面划上十字花刀。
用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。锅内加入植物油，烧至六七成热时，将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时，捞出控净油。锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱姜粒煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻匀芡汁，盛出即可。
功效：补心镇惊，健脑益智。
用法：佐膳食用，每周1--2次。
应用：适用于心悸失眠，记忆力减退者。
青椒炒鸡心
把心切开，里面有一个小管子一样的东西，把它拿出来扔掉，然后洗干净，然后放油和葱姜蒜盐，然后放鸡心在里面炒然后放青椒，熟了就吃掉
爆炒鸡心
口味：肉质鲜嫩 酱香浓郁
主料: 鸡心、尖椒
配料：大料、生抽、料酒、鸡精、盐、花椒
烹制方法：
1。
鸡心切十字花或对切，尖椒切丝
2。用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。
3。有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。
4。将鸡心入油锅，大火不停翻炒。
5。待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。
孜然鸡心
材料：鸡心少许，姜片少许，青红椒
1。鸡心洗净，放入料酒，白糖，腌制20分钟，拿出来稍微干一点，锅中放入油，炸个。3。4分钟，盛盘
2。锅中留底油，放入姜片，青红椒，翻炒一会，到入鸡心，放入孜然，放入少许盐，鸡精，味精，起锅。
提示：鸡心到入锅中时候不要炒的时间太长，可以直接不炒加孜然。
微波鸡心
1、鸡心一斤，使劲把里面的血水都挤出来。外面包的那层油要去掉。
2、大碗内加酱油（北海的酱油好象比较咸，那就少放酱油再加一些水），鸡精（不用太多），料酒（没有的话用啤酒也可），将洗净的鸡心放入，搅拌均匀，放置10分钟左右（其实2分钟就可以，但可能不太均匀）。
3、换微波盘，加保鲜膜（不加亦可），3分钟即可。不喜欢太新鲜的，就5分钟好了。
炒鸡杂
原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法：
1。芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2。 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。
炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。
洋葱芦笋爆鸡心
原料：鸡心、洋葱、芦笋
调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉
做法：
1、洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用。
2、鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起。
3、锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成。
爆炒鸡杂
原料：鸡心、肝、肫共300克，青柿子椒2个，葱、姜、蒜共60克，酱油、料酒、精盐、味精各适量，豆瓣酱20克，大料、桂皮、花椒、姜块各少许，鸡汤500克，花生油50克。
做法：
（1）将鸡杂洗净放入锅中，添鸡汤，放入大料、花椒、姜块、桂皮，将汤烧开，用中火煮至鸡杂熟透，捞出晾凉，切片。
（2）柿子青椒去蒂洗净，切成坡刀薄片，葱切丝，姜、蒜切片。（3）炒锅置旺火上，放花生油烧至七成热，下豆瓣酱稍炸，放葱、姜、蒜、酱油，下青椒片煸炒，倒入鸡杂炒匀，放精盐、味精，烹入料酒翻炒，出锅装盘即可。
铁板鸡心
原料：净鸡心２０个 干红椒节、姜米、蒜苗段、葱姜水、料酒、盐、味精、麻油、郫县豆瓣、鸡汤、色拉油各适量香菜少许
制法：
１鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，纳碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
２净锅上火，掺清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯一水至定形，起锅投凉备用。
３净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，视汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。
４铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。
特点：鸡心形美，麻辣鲜香。
香辣?F鸡心
·配 料: 鸡心 600公克
蚝油辣味?F汁 1锅
·操作:
1。
将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，汆烫后，把鸡心捞起，再用清水?_洗一次，并沥干水份备用。
2。将蚝油辣味?F汁煮滚后，放入鸡心，用中火?F约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
。收起
