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刚发芽的土豆没腐烂没变色怎样可以使用?

刚发芽的土豆没腐烂没变色怎样可以使用?刚发芽的土豆没腐烂没变色怎样可以使用。

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2017-04-06

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    病情分析: 您好,土豆发牙的过程中会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状。 指导意见: 因此,当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。
    虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋。
  但是如果出芽大了的时候,建议不要食用。有问题再联系,祝好。 。

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