二氧化硫竟然堂而皇之地出现在了红
要了解这个还要从红酒的酿造说起，众所周知，葡萄汁的发酵主要是由酵母菌来完成的，但还有一些杂菌也存在其中。所以，在葡萄刚刚榨汁还未发酵之前，需要对杂菌进行控制，保卫葡萄汁的品质。而酿造好了的红酒中因为依然有糖的存在，仍可成为杂菌的温床，同时酵母菌虽然终止发酵，但往往并不会绝迹，残存的酵母菌还会继续分解糖，从而改变红酒的口味，甚至有可能把酒精转化成醋酸，把酒变成醋。 这时就需要对杂菌及酵母菌进行双控制，为红酒，，防腐”。此外，红酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化成分。而要维持这些成分的抗氧化活性，就需要加入更强大的“抗氧化剂”来保驾护航。 经过长期的摸索，人们发现...全部
要了解这个还要从红酒的酿造说起，众所周知，葡萄汁的发酵主要是由酵母菌来完成的，但还有一些杂菌也存在其中。所以，在葡萄刚刚榨汁还未发酵之前，需要对杂菌进行控制，保卫葡萄汁的品质。而酿造好了的红酒中因为依然有糖的存在，仍可成为杂菌的温床，同时酵母菌虽然终止发酵，但往往并不会绝迹，残存的酵母菌还会继续分解糖，从而改变红酒的口味，甚至有可能把酒精转化成醋酸，把酒变成醋。
这时就需要对杂菌及酵母菌进行双控制，为红酒，，防腐”。此外，红酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化成分。而要维持这些成分的抗氧化活性，就需要加入更强大的“抗氧化剂”来保驾护航。
经过长期的摸索，人们发现红酒在发酵过程中所产生的一种物质本身就可以独自扮演“保鲜” “防腐”“抗氧化”这三个“卫士”角色，只是其量太少，需要再加入更多的同样物质才能达到预期效果，这种物质就是二氧化硫。
所以，不管人们对于二氧化硫有多大的疑虑，几千年来，红酒行业还依然在广泛地使用着。收起
