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西式烹调技师技能操作试题

请用中英文写出一份高档法式菜单,要求不少于七道菜肴,销售毛利率定为40%,根据所得数据定出每位客人的收费.写出所选菜式的标准食谱. (说明:所有原材料价格自定) 菜肴已有:1,烟三广鱼配鹅肝酱沙律; 2,法国洋葱汤, 3,奶油鱼片, 4,法式局牛柳, 5芝士面包, 6焦糖苹果冻 7咖啡或茶

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2006-09-05 13:26:39
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