锌是怎样吸收和排泄的？

    

锌是人体中不可缺少的元素，存在于人 体所有组织中。肝肾、胰、脑等组织中粹含量 比较高。正常血清锌浓度为1〜1。4微克/毫 升，头发锌含量为125〜250微克/克。通过 头发里的含量，我们就可以判断膳食中锌的 长期供给水平。
  

锌具有催化功能，它是人机体中200多种 酶的组成部分。  在细胞质膜中，锌主要结合在 细胞膜含硫、氮的配基上和含氧的配基上，形

成牢固的复合物，这种复合物可以维持细胞 膜的稳定性，减少毒素吸收和组织的损伤。
  此 外，它作为一个调节基因表达的因子，在体内 有广泛的调节功能，对激素、前列腺素的调节 都有着重要的影响。

锌主要在小肠吸收，吸收率为20%〜30%。   锌的吸收受食物中含磷化合物、过量纤维素 及某些微量元素的影响。
  

锌主要通过胰脏外分泌排出，小部分随 尿排出。汗中一般每升含锌1毫克，大量出汗 时，一天随汗丢失的锌可达4毫克。

目前关于锌营养状况的评价指标仍然缺 乏和不充分，采用血清锌、白细胞锌、发锌和 唾液等都无法作为长期的评价指标。
    我们也 可以通过评价锌的功能效果来衡量锌的营养 水平。营养学会推荐成年男子的锌推荐摄入 量（RNI)为15。5毫克/天，成年男子锌可 耐受最高摄入量为45毫克/天。

锌的来源广泛，普遍存于各种食物。
  动物 肝脏、贝类、海产鱼、红色肉类都是锌的良好 来源，干果类、谷类胚芽、粗营养食物、坚果 等也富含锌。  植物性食物含锌较低。精细加工 的过程可能会导致食物锌含量的降低。

膳食和吸收的不足是导致锌缺乏的重要 原因。
  妊娠、哺乳、快速生长发育以及高强度 运动或者是髙负荷劳动等生理状况的变化会 导致锌需求的增加，膳食中锌未能及时增加 就会导致机体锌缺乏的危险。锌缺乏可能会 导致生长发育障碍、性发育障碍、性功能低 下、味觉及嗅觉障碍、伤口愈合不良和皮肤的 一^些疾病。
    

治疗中过量涂抹锌，服用锌剂及锌容器 储存食品可能会导致锌中毒，主要表现为恶 心、呕吐、急性腹痛、腹泻和发热。[收起]