请问只要是铁锅或是铸铁或是不锈钢锅就都可
电磁炉是应用电磁感应加热原理制成的新型炉具，它有别于煤气炉、微波炉、电炉和其他传统炉具， 工作时没有明火，不提高环境温度，不消耗氧气，不产生二氧化碳等有害气体，没有对人体有害的微波幅射，无燃气炉具常有的泄漏、爆炸、灼伤等危险，在欧美等地非常流行，已成为家庭烹饪的主力炉具，并被火锅店等商业餐馆广泛使用。
虽然各种电磁炉厂商都宣称其产品是支持多种锅具的，如不锈钢锅、铁锅、导磁的铝合金锅、镁合金锅、陶瓷锅、紫砂锅等，但并非每个锅都能有最佳的热转换效率，也不是所有不锈钢锅都能用。如奥氏体型钢的磁导率小，不适合用作电磁炉锅具。 通常磁导率高、电阻率小且锅底较厚的锅具与电磁炉更匹配，如果有...全部
电磁炉是应用电磁感应加热原理制成的新型炉具，它有别于煤气炉、微波炉、电炉和其他传统炉具， 工作时没有明火，不提高环境温度，不消耗氧气，不产生二氧化碳等有害气体，没有对人体有害的微波幅射，无燃气炉具常有的泄漏、爆炸、灼伤等危险，在欧美等地非常流行，已成为家庭烹饪的主力炉具，并被火锅店等商业餐馆广泛使用。
虽然各种电磁炉厂商都宣称其产品是支持多种锅具的，如不锈钢锅、铁锅、导磁的铝合金锅、镁合金锅、陶瓷锅、紫砂锅等，但并非每个锅都能有最佳的热转换效率，也不是所有不锈钢锅都能用。如奥氏体型钢的磁导率小，不适合用作电磁炉锅具。
通常磁导率高、电阻率小且锅底较厚的锅具与电磁炉更匹配，如果有带保温涂层的锅底和不粘锅面最理想。对于平凹两用电磁炉，还要注意锅的深度要适宜。
总之使用电磁炉时一定要选择铁磁性材料制作的锅具。
如铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅，并且锅底保证有一定的平面与电磁炉充分接触。锅具底平面直径大于8厘米。电磁炉适合导磁率高的锅具，不锈钢锅与铁锅相比，铁锅比不锈钢锅导磁率高稍高。导磁率越高,电热转换就越高。
使用的锅具要规范，能不能发挥电磁炉的优越性能，与电磁炉所使用的锅具是密不可分的，这个包括锅具的材料，锅具加工的工艺(主要为锅具底部加工的平整度)。
电磁炉对锅具很挑剔的：
即使磁性材料锅具与电磁炉不匹配也可能导致加热不正常，有的甚至不能工作。
铁锅和部分不锈钢锅是适用于电磁炉的，而铝、铜等却不适用。同样是不锈钢的两种锅，材质有差别，导磁性也就有了差别。所以最好使用电磁炉专用炉具比较好,而且一般的锅底经受不了高温，会很容易烧穿的，并且很危险。
电磁炉使用的技巧
1。 放置要平整。放置电磁炉的桌面要平整，特别是在餐桌上吃火锅时更应注意。如果桌面不平，让电磁炉一脚悬空，锅具的重力会迫使炉体强行变形甚至损坏。
另外，桌面倾斜也容易使锅具滑出而发生危险。
2。 使用电磁炉时一定要选择铁磁性材料制作的锅具。如铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅，并且锅底保证有一定的平面与电磁炉充分接触。
3。 锅具不要过重。
电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤。如果需要对超重超大的锅具进行加热，最好对锅具另设支撑架，然后把电磁炉插入锅底。
4。 食物容器要放置在电磁炉中央。
当容器偏离中央时，可能造成无法平衡散热，产生故障。
5。 电磁炉加热至高温时，要避免将食物容器拿起再放下。瞬间功率忽大忽小，容易损坏电磁炉机板。
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