手撕包菜,也可以叫做干煸手撕包菜,是川菜口味的一道素菜,口味香辣爽口,回味悠长。
不要以为这样的菜只有饭店才能吃得到,其实只要你愿意,在家里也可以“宾至如归”。
或者你有可能看着这道菜很简单,不值得尝试,那我可要告诉你,这虽然不比大观园里面的腌茄子,但是做起来还是挺费一点功夫的。
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手撕包菜,也可以叫做干煸手撕包菜,是川菜口味的一道素菜,口味香辣爽口,回味悠长。
不要以为这样的菜只有饭店才能吃得到,其实只要你愿意,在家里也可以“宾至如归”。
或者你有可能看着这道菜很简单,不值得尝试,那我可要告诉你,这虽然不比大观园里面的腌茄子,但是做起来还是挺费一点功夫的。
朋友问我为什么叫做手撕包菜呢?我笑着说:“因为我在洗包菜的时候不能把它整片的叶子完好地撕下来,所以只好撕碎了。
”大家都笑了,但是实际上并不是这么一回事儿。洗菜的时候便采用手撕,有助于保留菜的原汁原味。用刀来切素菜实为下品,也许还沾了几分铁的气味,扰了味觉,不如手撕。
渲染了这么多该讲讲怎么做了。
包菜洗净后便可以起油锅了,这个时候要记得准备点干红辣椒,花椒,姜,蒜。放的时候也是这个顺序,不可颠倒,因为他们的受热程度是不一样的。等油热了之后,将刚才所说的佐料放入,爆香,放入包菜。干煸的意思,就是不需要水。
在很多菜系里面的清炒都是要加少许水的,但是干煸的菜一定不能加,如法炮制的还有干煸四季豆,干煸土豆丝等等,都可以由您自由发挥。 包菜放入之后要不停地翻炒,因为火没有减小便要注意控制火候。
该是放调味料的时候了,需要盐,胡椒,鸡精,还要少许的酱油,香醋和糖,最后才放糖,但是要注意翻炒一下以便使它充分地融入到菜的味道里面。
最后起锅的时候,可以放一点葱段以增色。这样一道香喷喷的干煸手撕包菜就准备好了。
配上一个汤,再加上一个荤菜,这顿晚饭显得精巧又别致,
。收起
原料:圆白菜一个,红椒两个(胡萝卜也行),蒜.猪肉 1.圆白菜洗干净,用手撕成小块备用. 2.炒锅放油,放入红椒,蒜煸炒一下,再放入圆白菜翻炒,放盐,颠翻两下出锅装盘.这是素炒...全部
原料:圆白菜一个,红椒两个(胡萝卜也行),蒜.猪肉 1.圆白菜洗干净,用手撕成小块备用. 2.炒锅放油,放入红椒,蒜煸炒一下,再放入圆白菜翻炒,放盐,颠翻两下出锅装盘.这是素炒 3.还可以配上肉一块翻炒.嘿嘿,这是荤炒.锅里放油,先放肉翻炒再放入圆白菜. 4.起锅 收起
手撕包菜,也可以叫做干煸手撕包菜,是川菜口味的一道素菜,口味香辣爽口,回味悠长。 不要以为这样的菜只有饭店才能吃得到,其实只要你愿意,在家里...全部
手撕包菜,也可以叫做干煸手撕包菜,是川菜口味的一道素菜,口味香辣爽口,回味悠长。
不要以为这样的菜只有饭店才能吃得到,其实只要你愿意,在家里也可以“宾至如归”。
或者你有可能看着这道菜很简单,不值得尝试,那我可要告诉你,这虽然不比大观园里面的腌茄子,但是做起来还是挺费一点功夫的。
朋友问我为什么叫做手撕包菜呢?我笑着说:“因为我在洗包菜的时候不能把它整片的叶子完好地撕下来,所以只好撕碎了。
”大家都笑了,但是实际上并不是这么一回事儿。洗菜的时候便采用手撕,有助于保留菜的原汁原味。用刀来切素菜实为下品,也许还沾了几分铁的气味,扰了味觉,不如手撕。
渲染了这么多该讲讲怎么做了。
包菜洗净后便可以起油锅了,这个时候要记得准备点干红辣椒,花椒,姜,蒜。放的时候也是这个顺序,不可颠倒,因为他们的受热程度是不一样的。等油热了之后,将刚才所说的佐料放入,爆香,放入包菜。干煸的意思,就是不需要水。
在很多菜系里面的清炒都是要加少许水的,但是干煸的菜一定不能加,如法炮制的还有干煸四季豆,干煸土豆丝等等,都可以由您自由发挥。 包菜放入之后要不停地翻炒,因为火没有减小便要注意控制火候。
该是放调味料的时候了,需要盐,胡椒,鸡精,还要少许的酱油,香醋和糖,最后才放糖,但是要注意翻炒一下以便使它充分地融入到菜的味道里面。
最后起锅的时候,可以放一点葱段以增色。这样一道香喷喷的干煸手撕包菜就准备好了。
配上一个汤,再加上一个荤菜,这顿晚饭显得精巧又别致。收起
材料: :卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒1...
手撕包菜的最大要素是大火,这样不论从口感还是营养价值来说...
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