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蛋糕的种类其实很多，现在也出现了很多的非传统蛋糕店，慕斯类的，乳酪类的，巧克力类的，派类的。。。最爱提拉米苏，意大利语的“带我走”的意思，喜欢那个传说 蛋糕按坯子做法可分为： 1、海绵蛋糕（SpongeCake） 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。 这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低温冷藏。 2、戚风蛋糕（ChiffonCake） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。 制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻...全部
蛋糕的种类其实很多，现在也出现了很多的非传统蛋糕店，慕斯类的，乳酪类的，巧克力类的，派类的。。。最爱提拉米苏，意大利语的“带我走”的意思，喜欢那个传说 蛋糕按坯子做法可分为： 1、海绵蛋糕（SpongeCake） 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。
这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低温冷藏。 2、戚风蛋糕（ChiffonCake） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。
制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低温冷藏。 3、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。
夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。 4、慕思蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。 5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。
因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低温冷藏。 6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。
是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏。 7、面糊类蛋糕（battertype cake） 主要是采用大量的固体油脂，,故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。
常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低温冷藏。收起
