香港茶馆是什么样的?
香港于19世纪40年代初开埠时,只是一个由滨海渔村发展起来的小 市镇,1845年才有简陋的茶楼。设备简陋,供应茶水、点心、大众化饭菜,方 便劳苦大众的茶居、茶寮,1846年香港出现两家名副其实的茶楼,一家是位 于威灵顿街的杏花楼,一家是位于皇后大道中的三元褛。 这些茶楼陈设比 茶居、茶寮稍讲究,分楼上、楼下,高级的茶楼还有三楼。楼下为普通座,楼 上为雅座,楼上的茶费要比楼下高一倍。茶楼比起茶居、茶寮来,条件虽有 改善,但设备仍较简陋,陈设普通,座位挤塞,桌上摆放开水壶,顾客可以就 便自行添水,卖点心的服务员仍将货盘套在颈上,托在胸前叫卖,环境嘈杂 拥挤。
香港酒楼的出现晚于茶楼,而...全部
香港于19世纪40年代初开埠时,只是一个由滨海渔村发展起来的小 市镇,1845年才有简陋的茶楼。设备简陋,供应茶水、点心、大众化饭菜,方 便劳苦大众的茶居、茶寮,1846年香港出现两家名副其实的茶楼,一家是位 于威灵顿街的杏花楼,一家是位于皇后大道中的三元褛。
这些茶楼陈设比 茶居、茶寮稍讲究,分楼上、楼下,高级的茶楼还有三楼。楼下为普通座,楼 上为雅座,楼上的茶费要比楼下高一倍。茶楼比起茶居、茶寮来,条件虽有 改善,但设备仍较简陋,陈设普通,座位挤塞,桌上摆放开水壶,顾客可以就 便自行添水,卖点心的服务员仍将货盘套在颈上,托在胸前叫卖,环境嘈杂 拥挤。
香港酒楼的出现晚于茶楼,而最初开设的酒楼一般经营除酒宴外,兼做 旅店生意。直到20世纪50年代中期,有些酒楼开始兼营茶市,同时又有晚 饭、雀局(打麻雀牌)、摆酒席等,所以摆酒席的顾客开始放弃茶楼,光顾酒 楼。
而传统茶楼已失去了竞争力,被时代淘汰,新一代的茶楼和酒楼则经营 日趋多元化。时至今日,上茶楼饮茶,已经成为香港普通大众的日常生活节 奏,也形成了香港独特的饮食文化。
在香港,凡具有一定规模的茶楼、酒家,通常备有五种茶,即普洱茶、鸟 龙茶、白茶、花茶、龙井茶。
一般都用中低档茶叶,规模比较大的茶楼、酒家
或者一些名店老号,还备有若干高级名茶,如铁观音、龙井茶等,供高贵的客 g
人选用,以及应付点名要好茶的顾客。
香港雅博茶园于1989年创办,又称“香港中国国际茶艺会”。
该茶园既 是香港茶文化学术研究组织,也是集茶业、旅游、休闲、商贸于一体的经济实 体,创办者为香港茶艺界知名人士叶惠民先生。香港雅博茶园位于香粉岭 丹竹坑元,占地四十余亩,茶园内设可品茶赏艺的“茶艺馆”;种植中华名茶 的“茶园”;种植龙眼、菠萝、葡萄、荔枝等果树的“果园”;备有制条工具,游 客可自行制茶的“制茶室”;定期举办艺术表演,弘扬中华传统文化的“剧 场”;储藏中外茶艺书籍、音带、影带、影碟,以作茶艺研究、交流的“图书 阁”;教授制茶技艺及茶文化的“教育室”;陈列销售古今茶具、名茶及相关
商品的“展销厅”;可由学员实习制作陶瓷茶具的“陶瓷坊”等。
还为游客
配
备了露天休闲茶亭、蒙古包、钓虾池、草庐、烧焙场、蜂场、食品亭等休闲
场所。雅博茶园的创办建设,为广大香港市民去山野品茗,去乡村休闲,返
璞归真、回归大自然,提供了理想的场所。
香港陆羽茶室创建于20世纪30年代,是一家具有独特风格,驰名遐迩 的茶室。陆羽茶室坐落于香港士丹利街,进人茶室,即可感受到一派古雅和 温馨。整间茶室的布置格局就像一间中国传统大宅的模式,大堂深处的红 木八仙台上,陈列着古老的摆设,墙上悬挂着张大千等名人的书画作品,陈 设古朴,典雅可爱。
柚木雕花卡座及古老的吊扇、吊灯、铜痰盂、红木桌椅 等,令人留连忘返。陆羽茶室不仅在布局陈设方面保持旧时古朴典雅的风 貌,而且经营方式亦尽量保持不变,用传统的川式盖碗待客,以一贯的茶靓 及点心用料新鲜、做工精美等特色吸引顾客。
陆羽茶室的点心,除了四大台 柱一-奸饺、粉果、烧卖、叉烧包不变外,其他的每到星期六就更换一次,使 顾客可以经常尝新。
。收起