胡萝卜能否预防腹泻？
胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此 被称作“平民人参”。早在2000年备战悉尼奥运会时，就已经开始研究用胡萝卜素预防运动员 腹泻的中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员洪兴华教授说，胡萝卜的 提取物能够有效地预防肠道功能紊乱，对预防腹泻和腹痛有确切作用。 洪教授通过研究发现，胡萝卜中的有效成分胡萝卜素、核酸物质、双歧 因子等，可以有效保护肠黏膜，并能增殖肠道内的有益菌群。实验表明，连 续7天服用研究所研制的胡萝卜素制剂，可以使受试人群肠道内的有益菌群 增殖100多倍，有效降低运动性腹泻的比例。 其实并不只是运动员可以使用胡萝卜素来预防腹泻，洪教授指出，严重 ...全部
胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此 被称作“平民人参”。早在2000年备战悉尼奥运会时，就已经开始研究用胡萝卜素预防运动员 腹泻的中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员洪兴华教授说，胡萝卜的 提取物能够有效地预防肠道功能紊乱，对预防腹泻和腹痛有确切作用。
洪教授通过研究发现，胡萝卜中的有效成分胡萝卜素、核酸物质、双歧 因子等，可以有效保护肠黏膜，并能增殖肠道内的有益菌群。实验表明，连 续7天服用研究所研制的胡萝卜素制剂，可以使受试人群肠道内的有益菌群 增殖100多倍，有效降低运动性腹泻的比例。
其实并不只是运动员可以使用胡萝卜素来预防腹泻，洪教授指出，严重 烧伤、创伤、缺血性休克、大手术、肿瘤化疗放疗和长时间超负荷运动等情 况下，都易导致肠黏膜遭到破坏，肠道内菌群失去控制和肠道免疫功能低下， 最终导致腹泻等许多症状的发生，严重时多器官衰竭。
因此，洪教授建议，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。胡萝 卜是摄取胡萝卜素的主要来源。人们要提高食用胡萝卜有益健康的认识，吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。由于胡萝卜素属于脂溶性维 生素，所以，只有经过油炒才能容易被人体所吸收。
生食胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，营养价值大打折扣。因此人们食用时要用足量 的食油炒食；而将胡萝卜切成块，与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15〜20分钟 食用，既减轻了肉的腥味又提高了肉汤的营养，这种肉汤特别适合老人、小孩食用。
收起
