周***
2016-06-25 16:59:21
面对新鲜脆嫩的绿色蔬菜，许多人会选择生吃。蔬菜所含营养素，例如 I维生素C及B族维生素，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分 的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生吃，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯 再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 因此，蔬菜的生吃熟吃学问孕妈妈完全 有必要了解。
①适合生吃的蔬菜：胡萝卜...[展开]
面对新鲜脆嫩的绿色蔬菜，许多人会选择生吃。蔬菜所含营养素，例如 I维生素C及B族维生素，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分 的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生吃，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯 再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
因此，蔬菜的生吃熟吃学问孕妈妈完全 有必要了解。
①适合生吃的蔬菜：胡萝卜、番茄、黄瓜、大白菜心、紫包菜等都适宜生吃。 因为这类蔬菜中含有的维生素C和B族维生素在烹饪过程中容易遭到破坏，所以孕 妈妈可以生吃来保存这些营养。
生吃的方法有自制蔬菜汁，加点醋、盐、橄榄油凉 拌，切块蘸酱等。
②需要焯烫的蔬菜：西兰花、菜花、菠菜、竹笋、茭白、大头菜、莴笋、荸荠 等需要焯烫后食用。
③煮熟才能吃的蔬菜：含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则 其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季 豆，食用时一定要熟透变色；豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。[收起]
