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2017-10-20 15:03:02
石磨面粉机转速的20转/分钟,温度 45度,并且是皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大幅减少,麦胚的香味、...[展开]
石磨面粉机转速的20转/分钟,温度 45度,并且是皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大幅减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B。
膳食纤维等营养物质被完全保留,它不需要任何的添加剂,使面粉的质量得到保证;现代对辊磨面粉机是采用离心的浇铸钢磨辊精研细磨,采用排列有序钢齿辊或光面磨辊进行碾压,并且磨粉机的运转速度快、温度高,速度为500~800转/分钟,温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高,造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大,麦胚中的自然香味失去较多,淀粉链被损,突出表现是面团的稳定时间较低,迫使厂家不得不加入各种添加剂。
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