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我是北方人,但在南方吃鱼干很香但自己一作就不好吃,请问应该怎么作,谢谢大家
1、如果是小鱼的鱼干，那就有油炸酥，然后蘸番茄酱吃。 2、如果是大鱼的鱼干，不咸的，那就用清水泡4-6小时，然后切段象新鲜鱼那样加葱、姜红烧。 3、如果是大鱼的鱼干，咸的，那就用清水浸泡4-6小时后，切片清蒸，或和豆腐一起煮成鱼汤。 不论怎样烧制，料酒、姜、葱、蒜等的调料不能少。
1、如果是小鱼的鱼干，那就有油炸酥，然后蘸番茄酱吃。 2、如果是大鱼的鱼干，不咸的，那就用清水泡4-6小时，然后切段象新鲜鱼那样加葱、姜红烧。 3、如果是大鱼的鱼干，咸的，那就用清水浸泡4-6小时后，切片清蒸，或和豆腐一起煮成鱼汤。 不论怎样烧制，料酒、姜、葱、蒜等的调料不能少。收起
鱼干白菜 原料 材料：猪肉片80克，大白菜450克，鱼干25克，香菇2朵，大蒜60克，葱5根，姜8片，蛋白1个，红葱头1个。 调味料： （1）：酱...全部
鱼干白菜
原料
材料：猪肉片80克，大白菜450克，鱼干25克，香菇2朵，大蒜60克，葱5根，姜8片，蛋白1个，红葱头1个。
调味料： （1）：酱油1/2小匙，鸡精1小匙，地瓜粉2小匙，（2）：香油，盐，鸡精各1小匙，胡椒粉适量，清水1碗。
（3）：淀粉水2小匙。
制法
（1）材料全部洗净，大蒜去皮切片，葱切长段，大白菜切大块，香菇泡软切片，猪肉片加蛋白及A料拌匀略腌，与鱼干，香菇分别放入温油中烫至7分熟。
（2）锅中倒入半锅水煮滚，放入大白菜汆烫，捞起，隶干水分。
（3）锅中留下1大匙油烧热，爆香红葱头，葱及大蒜，放入全部材料及B料炒至入味，淋入C料勾芡即可。
特点
此菜着重在鱼干，香菇的香味和白菜的口感软嫩，因此扁鱼要充分爆香，而大白菜则应焖煮软拦才好吃。
。收起
现在的新吃法是把鱼干片放在微波炉转一下吃很香。放了一片在微波炉里转，中低温1分钟不到，鱼干片软软的，是很香，咬一口，味道也很好，
现在的新吃法是把鱼干片放在微波炉转一下吃很香。放了一片在微波炉里转，中低温1分钟不到，鱼干片软软的，是很香，咬一口，味道也很好， 收起
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