酒里的成分是很复杂的，又上百种的已知成分。 酒中的成分如水、无机盐，小分子有机物质可以被直接被吸收进入血液，小分子有机物质进入肝脏后被解毒分解，在分解过程中还会有许多代谢中间产物。
当这些物质随血液循环到达皮肤表面时（既然可以到达大脑使醉，当然也可以到达皮肤表面），小分子物质就象出汗一样渗透出体表，而这些有机物象酒精一样易挥发且带气味，所以可以从这些人身上闻到酒气。 很多人包括自身都对这种气味感到厌恶，当然是臭臭的味道。
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