请问:乌参有什么药用价值？怎样食法？

    海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
  

  海参属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。  干品海参含蛋白质76。5%，脂肪1。1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。
  此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。
    
  根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（ bilis）、梅花参等经济价值较高。 



谭家菜--扒大乌参  
 
     特点：
　　
    此菜汁浓味鲜，乌参柔软入味。
  在烹制中，如果把靠软的干贝搓散，勾在汁内，浇在乌参上，即称为"干贝扒乌参"。  

    原料：
　　
    水发乌参1500克，老母鸡1500克，干贝25克，净火腿100克，精盐10克，白糖10克，酱油、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡油、水淀粉少许。
  

    制作：
　　
    将发制好的乌参放在清水中抠洗干净。剥去干贝边上的硬筋。老母鸡用开水氽透，捞出洗净血沫。  备搪瓷桶或沙锅（铝锅也可）一个，底部垫上四根筷子，将乌参先用开水氽透捞出，放在一个竹箅子上，放入锅内，上面再加一层箅子，将洗净的鸡、火腿、干贝（用小布包好）、葱、姜放在箅子上，加进清水1750克，先用大火烧开，然后用小火靠1、5~2小时，直到将乌参完全靠透靠烂为止，放入锅内，上面再加一层箅子，将洗净的鸡、火腿、干贝、葱、姜，再把锅内的汤滗入煸锅内，将乌参连箅子取出，放入煸锅，上火烧开，加入酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉少许，用微火烧开10分钟，取出盛在大圆盘内。
    将锅内的汁调好味，用解开的淀粉勾稀芡，淋入鸡油，浇在乌参上。


 
 
。[收起]