状元红提醒大家黄酒在发酵过程中要保持缸口干燥,发酵环境通风、干燥。在发酵启动后的三到四天要打开封口用勺子或其他物件把缸内糯米上下翻动一次,第二次翻动在发酵第八天左右,第三次翻动在十二天左右,三次翻动后即可等待发酵结束。
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