虾肉小笼包是如何制作而成的？
材料：面粉、猪肉、清虾250克，肉皮冻100 克，面肥,熟芝麻，香油30克，酱 油，精盐、味精、姜末、碱面适量。操作：将肉皮洗净，焖至六成熟，和姜末一 起压碎，再用旺火熬成浓汁，冷却成冻，即成 肉皮冻。 将猪肉剁成泥，加入酱油、精盐、味 精、姜末、芝麻搅拌均匀。然后把虾仁加入 精盐、味精、香油调好，和肉馅一起拌匀。将面肥放入盆内，用温水适量化开， 加入面粉和成发酵面团，待酵面发起，加入 碱液揉匀，稍饧，搓成长条，揪成30个小剂, 擀成圆片，放上馅，用拇指和示指轻轻提起 面皮，捏上13〜14个褶。 包好后，放进小笼 用旺火、沸水蒸5分钟即成。皮薄、商足、味鲜，趁热食用，味道 尤佳，是受幼...全部
材料：面粉、猪肉、清虾250克，肉皮冻100 克，面肥,熟芝麻，香油30克，酱 油，精盐、味精、姜末、碱面适量。操作：将肉皮洗净，焖至六成熟，和姜末一 起压碎，再用旺火熬成浓汁，冷却成冻，即成 肉皮冻。
将猪肉剁成泥，加入酱油、精盐、味 精、姜末、芝麻搅拌均匀。然后把虾仁加入 精盐、味精、香油调好，和肉馅一起拌匀。将面肥放入盆内，用温水适量化开， 加入面粉和成发酵面团，待酵面发起，加入 碱液揉匀，稍饧，搓成长条，揪成30个小剂, 擀成圆片，放上馅，用拇指和示指轻轻提起 面皮，捏上13〜14个褶。
包好后，放进小笼 用旺火、沸水蒸5分钟即成。皮薄、商足、味鲜，趁热食用，味道 尤佳，是受幼儿喜爱的一种面食。含 有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、D和尼克酸 等多种幼儿必需营养素。
制作的关键：个要小，皮要薄，蒸 的时间不宜太长。收起
