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什么牌子的料酒比较好?料酒有什么作用?盐调咸,醋调酸。
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少...全部
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。
一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。 烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。
http://baike。
baidu。com/view/316955。htm
每个地区产的料酒不一样，所以。收起
料酒没有什么牌子的比别人好很多。一定要比，就王致和的。料酒是酒，遇热释放出醇的香味。与咸酸无关。
料酒没有什么牌子的比别人好很多。一定要比，就王致和的。料酒是酒，遇热释放出醇的香味。与咸酸无关。收起
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