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你试试我的方法：原料：低粉140克（中粉与玉米淀粉4：1配比）、糖粉50克、葵花籽油30克、牛奶30克、鸡蛋5个（8寸）做法：图1：5只鸡蛋打散在一个较大的容器盆，加入糖粉，拌匀。
用电动打蛋器高速打发，蛋糊逐渐浓稠，打到体积增大至3-4倍后继续低速打发至浓度适合（可采用以上三种判断方法）；[天气冷温度低，可用隔水加热...全部
你试试我的方法：原料：低粉140克（中粉与玉米淀粉4：1配比）、糖粉50克、葵花籽油30克、牛奶30克、鸡蛋5个（8寸）做法：图1：5只鸡蛋打散在一个较大的容器盆，加入糖粉，拌匀。
用电动打蛋器高速打发，蛋糊逐渐浓稠，打到体积增大至3-4倍后继续低速打发至浓度适合（可采用以上三种判断方法）；[天气冷温度低，可用隔水加热的方法使拌匀后的蛋糊到40度左右，再打发]图2：事先将低粉过筛2-3次，再筛入打好的蛋糊内，用刮刀轻快地翻拌均匀，见不到面粉颗粒为止；图3：预热烤箱（180度），取1/3面糊出来，加入植物油和牛奶，拌匀，再将拌好的1/3面糊倒入2/3面糊中，拌匀；图4：倒入烤模，震模几下；图5，图6：烤模放入烤箱，上下火，倒数第一层，180度15分钟，160度25分钟（此时蛋糕鼓起又稍有回落），再改为下火125度，待蛋糕面基本回落到原平面（约5分钟），出炉后立刻倒扣，待凉后，脱模即可小贴士：口感：紧实，较戚风稍粗糙。
进步：此次海棉蛋糕基本成功。不足：蛋糕底部仍有较薄的布丁层，导致表面一边有轻微回缩。解决办法：底部烘烤时间可略增长。知识链接：“海绵蛋糕英文名为spongecake，乃是取其类似於海绵的组织质感。
相传海绵蛋糕起源於十五世纪左右的西班牙，当时因为西班牙致力於航海以拓展疆土，所以也将蛋糕的作法传到了世界各地。 ”。收起
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