搜索
爱问首页 爱问商城

面包机如何做出松软面包

比例总是不合适,面包机如何做出松软面包

    最初买面包机,完全就是为了揉面的,在面包机内揉好面,基础发酵完,然后取出,整形,二次发酵,最后在烤箱中烤。但是,这也麻烦,于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包。下面把自己及朋友告诉的心得写下来,供大家参考。
   一、原料 1、要使用专业的面包粉,我用的是金像的高筋粉,在沃尔玛买的惠宜的高筋粉是不出膜的,口...全部

    最初买面包机,完全就是为了揉面的,在面包机内揉好面,基础发酵完,然后取出,整形,二次发酵,最后在烤箱中烤。但是,这也麻烦,于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包。下面把自己及朋友告诉的心得写下来,供大家参考。
   一、原料 1、要使用专业的面包粉,我用的是金像的高筋粉,在沃尔玛买的惠宜的高筋粉是不出膜的,口感也要粗糙些。   2、由于面包机内的温度要高于室温,损失的水份要多些,所以用面包机做面包,要适当多放些水,一般我的液体(这里没有包括鸡蛋)占面粉的比重是60%以上,这样做出的面包才会湿润,松软。
  如果加鸡蛋,液体的比例要稍低些。 3、我做面包是不加水的,液体一般都是用牛奶,这样做出的面包有奶香味,如果想要面包更加的香,可以加入淡奶油,如果加淡奶油,还要多加2-3%的液体了。   二、和面 直接选择面包机的按键,一次完成的面包,口感是比较粗糙的,面包机设定的和面时间大约是20分钟,但是这还远远达不到面包出膜的要求,我一般是用面包机揉一至两次后,再选择一个完整的程序。
   面包机揉面及发酵过程:(注使用的是东菱面包机) 1、 将高筋粉,糖,鲜牛奶,酵母放入面包机内。   2、 按8“揉面发酵”,(东菱面包机)让面包机揉面20分钟,关闭面包机。
   3、 加入黄油、盐,重启8“揉面发酵”,让面包机揉面10分钟左右,关闭面包机。 4、 再重启1“普通面包”,让面包机重新工作。 三、烘烤时间 我选择“普通面包”按键后,程序显示的是三个小时,最后时间是烘烤,如果完全由面包机自己完成,烤出来的面包,皮很厚,冷了之后,比较硬,皮厚是因为烘烤的时间太长了,所以要提前10-20分钟取出,取出后,皮不厚,是脆的,很好吃。
    如果要吃软的,就趁面包还没有冷时,放入塑料袋中,扎紧,这样皮就软了。收起

2012-04-14 07:51:48
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

要想做面包怎样才能做出层次来?

可以在网上找下相关的食谱,对照着试下。

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报