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《报菜名》麻烦各位介绍下各大菜系

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。 菜系分类也有几种不同说法，常见的是，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。 下面介绍各菜系的几个代表菜： 1、粤菜： （1）特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。 （2）代表菜：片皮乳猪、竹丝鸡烩五蛇、潮州冻肉、东江盐鸡 2、川菜： （1）...全部

   中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。
  菜系分类也有几种不同说法，常见的是，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。 下面介绍各菜系的几个代表菜： 1、粤菜： （1）特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
   （2）代表菜：片皮乳猪、竹丝鸡烩五蛇、潮州冻肉、东江盐鸡 2、川菜： （1）特点：主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
   （2）代表菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐 、夫妻肺片、灯影牛肉 3、鲁菜： （1）特点：分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。
   （2）代表菜：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、汤爆双脆、锅烧肘子 4、淮扬菜： （1）特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。
   （2）代表菜：大煮干丝、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、松鼠桂鱼 5、浙菜： （1）特点：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜四支，风韵各具。
   （2）代表菜：西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、油焖春笋 6、闽菜： （1）特点：以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；酸的有白醋、乔头等；甜的有红糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。
   （2）代表菜：佛跳墙、沙茶鸡丁、菜干扣肉、菊花鲈鱼 7、湘菜： （1）特点：以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。
  香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。 （2）代表菜：荷包肚、湘西酸肉、宝塔香腰、麻辣子鸡 8：徽菜： （1）特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
   （2）代表菜：蜂窝豆腐、黄山炖鸽、鱼咬羊、徽州毛豆腐、徽州桃脂烧肉 。收起