动脉粥样硬化是引起心脑血管疾病的病理基础，应积极防治。
平时饮食方面要注意以下方面：
1、限制高脂饮食：
预防动脉粥样硬化最主要的饮食治疗原则是限制脂肪摄入量。
摄入动物脂肪不宜过多，少食肥肉、大油、动物内脏、蛋黄、奶油等高脂食品，这些食物主要含饱和脂肪，促进动脉粥样硬化形成，对心血管病发生有不利影响。
2、宜食低脂食品：
常吃粗杂粮，如玉米、燕麦片、麦芽、小米等，有利于预防动脉硬化及心脑血管疾病的发生。
降脂食品如燕麦片，豆类（如豆浆、豆腐、黄豆），鱼类及各种瘦肉、牛奶等，尤其是多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠内胆固醇的吸收。
防治脑动脉硬化的食物有：
1）荞麦：荞麦是营养最为丰富的食品之一，蛋白营养价值指数比小麦和大米均高，所含脂肪酸均为不饱和油酸，亚油酸十分丰富，钙、磷、铁及维生素的含量高。
荞麦含有维生素E、芦丁，有软化血管、抗衰老作用，有利于对心脑血管疾病、糖尿病、肥胖病、脂肪肝防治。
2）牛奶：中老年人平时适当饮些牛奶及奶制品，对预防中风有一定的疗效。
3）黑色食品：如黑木耳、；黑芝麻等。
黑木耳中富含粗纤维及亚油酸，有很好的降血脂、抗动脉硬化的作用的作用。
黑芝麻中含有亚油酸、维生素E，可抗衰老，阻止动脉粥样硬化的进展 。
4）富含维生素P的食物：
维生素P（即芦丁），具有保护血管，增强血管壁的弹性，可防止脑血管破裂等作用。紫茄、大枣、山楂、杏、杨梅中含有维生素P最为丰富，尤其是紫茄，多食这些食物可改善微循环，防治心脑血管疾病。
3、少食甜食，并适当控制饮食，进食过多的甜食或碳水化合物（如米、面食），可在肝脏中转化为甘油三酯，引起血液中甘油三酯增高，加速动脉硬化。
4、饮食宜清淡，要低盐饮食，每日6克以下，盐摄入过多，可致水钠潴留，血压升高，加速动脉硬化。
5、选择食用一些降脂蔬菜：如木耳、香菇、洋葱、茄子、芹菜、菜花、辣椒、苦瓜、海带、大蒜等。 降压蔬菜有——芹菜、葫芦、木耳、番茄、荸荠等。
6、脑动脉硬化食疗：
1)芹菜粥：芹菜15克、木耳3克，洗净，切碎，粳米30克，煮粥，每日两次服食。
2)荷叶粥：荷叶一张切碎，煎汤，取出荷叶， 加入粳米50克煮粥。早晚两次服食。
3)红薯粥：红薯250克，绿豆15克，粳米50克，煮粥，分两次服。
4、水晶山楂：山楂15枚去核，冰糖适量， 煮熟后加山药粉15克，再煮片刻，每日两次。
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