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切土豆丝怎样才能切的最好？

我最近正在练刀功，可是切的土豆丝就是不均，请问大家在切土豆丝时每一刀手指都在动么？可我的手怎么就跟不上刀的速度那…是不是需要练一下左手？

4个回答
食品安全 蔬菜类 土豆丝

先练切片,片要均,多练,没有别的办法.

先练切片,片要均,多练,没有别的办法.收起

2009-05-11 10:15:47
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  主要是熟能生巧。 削皮前预备一盆水。削完以后，先切10片薄片，剩下的土豆放进水里。把这土豆片在菜板上按一按，挤出点水分。然后慢慢切。记住，你要的是细致，不是速度。切完马上...全部

  主要是熟能生巧。 削皮前预备一盆水。削完以后，先切10片薄片，剩下的土豆放进水里。把这土豆片在菜板上按一按，挤出点水分。然后慢慢切。记住，你要的是细致，不是速度。切完马上放进水里泡。以此类推，切完所有的以后，换几遍水洗到水变的清亮了，在炒之前控干。
  炒的时候，大火烧热油，有点冒烟的时候放土豆丝。翻炒到基本熟，然后依次放醋，尖椒丝，一边翻炒一边就关火了。最后再放盐和鸡精。 。收起

2009-05-13 05:36:41
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买个切丝片的刀就行啦

买个切丝片的刀就行啦收起

2009-05-11 16:32:54
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不一定要边切边移手指，可以先移出一部分，用手指尖压住土豆，再切。切时手指的主关节要偏向刀的方向斜，并且用中指的关节顶住刀身来控制下刀的距离。我建你刚开始学切时选的土豆块不要太高，太高不好切。还有码瓦塄...全部

不一定要边切边移手指，可以先移出一部分，用手指尖压住土豆，再切。切时手指的主关节要偏向刀的方向斜，并且用中指的关节顶住刀身来控制下刀的距离。我建你刚开始学切时选的土豆块不要太高，太高不好切。还有码瓦塄时不要码得太高。好好练吧，不要怕切中手指，你越害怕就越练不好，放开点。收起

2009-05-11 10:46:19
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