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香芋
由于江永富含硒的独特土壤环境，所产的香芋产品芳香物含量丰富，集香、酥、嫩、鲜于一体，既是席上佳肴，更是淀粉、酿造、糕点、糖果、冷饮等加工业的重要原料或辅料。
香芋球茎圆正，形似槟榔，表皮黄褐色，有暗红色老斑和须毛；成熟度高，上部嫩点不含淀粉部分少，横切面有密布的紫色、暗红色丝状纹斑，这是江永特...全部
香芋
由于江永富含硒的独特土壤环境，所产的香芋产品芳香物含量丰富，集香、酥、嫩、鲜于一体，既是席上佳肴，更是淀粉、酿造、糕点、糖果、冷饮等加工业的重要原料或辅料。
香芋球茎圆正，形似槟榔，表皮黄褐色，有暗红色老斑和须毛；成熟度高，上部嫩点不含淀粉部分少，横切面有密布的紫色、暗红色丝状纹斑，这是江永特产香芋的标志。 在江永当地一般二月中旬入土，10月下旬开始收获，整个收获期可长达150天。
一般亩栽1200—1500株，亩产1。5—2。0吨，单个重1—1。5公斤，大的达3公斤。
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香芋的形状是椭圆形的，个头较大，表皮较光滑，而普通的则较圆，个头不大，皮粗糙，且表皮通常会长些小芋头。
香芋的形状是椭圆形的，个头较大，表皮较光滑，而普通的则较圆，个头不大，皮粗糙，且表皮通常会长些小芋头。收起
香芋外表看不出来，必须用指甲抠掉一些皮（在头部），肉会有一丝一丝的花纹，就是香芋。或者能破开两半就看的很清楚。
香芋外表看不出来，必须用指甲抠掉一些皮（在头部），肉会有一丝一丝的花纹，就是香芋。或者能破开两半就看的很清楚。收起
香芋是一种芋头，肉是淡紫色 香芋，又称地栗子，学名为美洲土栾儿。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7。...全部
香芋是一种芋头，肉是淡紫色
香芋，又称地栗子，学名为美洲土栾儿。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7。5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。
因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。
据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5。15克，脂肪0。28克，碳水化合物12。71克，钙170毫克，磷80毫在。其蛋白质含量为山药的2。1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。 香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。
历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
海门气候温和，土壤肥沃，土质适宜，排水良好，香芋高产的生态环境优越。早在清代，香芋从美洲引入，初在我国中部沿海种植，经多年的栽培驯化，唯海门等地的气候、土壤最适宜香芋繁殖生长，于是香芋最终落户在海门等地，为海门的特色名菜之一。
近几年，全市种植面积4000亩左右，年产量3000吨。
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