红薯有哪些吃法？红薯有哪些吃法？
注意事项：
购菜提示：
相克：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
其它：红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。 红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。 若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。
红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃...全部
注意事项：
购菜提示：
相克：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
其它：红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。
若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。
红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。
糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
营养成分：
营养素如：下能量57千卡，维生素0。15毫克，蛋白质0。7克，脂肪0。2克，碳水化合物15。3克，叶酸19。6微克，膳食纤维2。
2克维生素125微克，胡萝卜素750微克，硫胺素0。05毫克，核黄素0。01毫克，烟酸0。2毫克，维生素C 4毫克，钙18毫克，磷26毫克，钾88毫克，钠70。9毫克，碘0。4微克，镁17毫克铁0。
2毫克，锌0。16毫克，硒0。22微克，铜0。05毫克，锰0。08毫克。
功效主治：
红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。
归脾、肾经。““补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
食疗作用：
1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；
3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，
能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。
红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。
此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，
红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。
国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品。
它的热量只有大米的 1/3 ，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
保健食谱：
1、凉薯拌肉丝：
原 料：猪瘦肉100克，红薯250克。
辅 料：黄瓜100克。
调 料：盐，白砂糖，辣椒油，味精。
做 法：
①凉薯去皮洗净，片成薄片，再切成细丝，放盘内。
②嫩黄瓜洗净，切成细丝，放盘内，撒上少许盐，拌匀腌20分钟，滤去渗出的水。
③猪肉洗净，取一小锅适量水，置火上烧开，将肉放入并加适量精盐，加锅盖、煮至断生即可。
④猪肉捞出晾凉，先切成薄片，再切成细丝，放在盘内，加入白糖、辣油拌匀即可。
提 示：补虚养身调理，便秘调理，滋阴调理，气血双补调理。
2、地瓜牛奶：
原 料：红薯50克，牛奶30棵。
调 料：
做 法：
①地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。
②将地瓜放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软。
③趁热磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。
提 示：动脉硬化食谱，补虚养身食谱，骨质疏松食谱，防癌抗癌食谱。
3、葱油薯块：
原 料：红薯500克。
辅 料：大葱30克。
调 料： 植物油，盐，胡椒粉，香油，味精各适量。
做 法：
①将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。
②将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀。
③将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
提 示：胃调养食谱，便秘食谱，防癌抗癌食谱，动脉硬化食谱。
家常菜谱：
1、渔家红薯条：
原 料：红薯 。
辅 料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
调 料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
做 法：
①将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
②坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
提 示：
2、炒红薯玉米粒：
原 料：红薯、玉米粒。
辅 料：枸杞、青椒粒。
调 料： 精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉。
做 法：
① 将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好。
②坐锅点火倒入油，至7成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油。
③留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡即可。
提 示：玉米粒含蛋白质，玉米油，糖类，维生素，无机盐，调中和胃，利小便，降血脂。
红薯补中和胃，益气生津，宽肠胃。
3、红薯粉蒸肉 ：
原 料：五花肉，米粉面，红薯。
辅 料：
调 料：姜，酱油，盐，花椒油，一点陴县豆瓣酱，鸡精，糖。
做 法：
①将五花肉切片，别太薄，红薯切块，姜切粒备用。
② 把切好的五花肉放在一大容器里，加入姜粒，酱油，盐，花椒油，豆瓣酱，鸡精，糖拌匀，然后拌入米粉面，混合均匀，让每片肉都沾上米粉面。拌好后，如果有点干，可适当加点油和水调匀。放边上腌十分钟入味。
③把切好的红薯块也拌点米粉面，但不用太多，可适当加点糖，因为德国的红薯不是太甜，加点糖味道好些。
④ 用一个大点的钵，把肉放下面，红薯放上面码好，放到锅里蒸，中火蒸两个小时左右。出锅后把它反扣于盘子上，撒点葱花或香菜，就可以上桌了。
提 示：
4、拔丝红薯：
原 料：红薯，糖。
做 法：
先将红薯洗净，削皮，切块。油锅倒入油（自然是比炒菜要多许多了）。待油至七八成熟时，将红薯块倒入，炸至金黄马上捞出。选用上好的白糖做配料。
将炸好后的红薯装盘。挂糖。
提 示：
5、咖喱红薯小鸡块：
原 料：童子鸡半只、日本红薯2只。
调 料：印度肉咖喱粉、盐、味精、料酒。
做 法：
①童子鸡切块（建议不要太大），捏入盐、味精、料酒，备用。
② 日本红薯切成1。5厘米宽的四分之一圆周大小。在碗中放水淹没，备用。咖喱粉用半碗水调开，备用。
③起油锅，待油热后放入小鸡块翻炒至断血。加入红薯块翻炒1分钟左右，加入均匀咖喱汁，加水盖锅烧煮10到15分钟。
红薯软糯即可收汁盛盘。
提 示：
参考： 。收起
