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1、小条的咸鱼先在水里浸泡一段时间，一、两个小时吧，然后清洗干净，这样可以防止太咸，然后尽量搞掉水，用少油，慢火煎，煎透，煎的金黄，真的是很香。
2、如果是大条，肉很厚很多的，也是泡过洗过后，与五花肉一起焖，焖时加少量糖、不加盐或很少很少盐，加酱油，姜葱，焖干水，结果是肉也香，而咸鱼就更香。
3、切成小块，加姜葱、豆豉或者面豉，最好再加...全部
1、小条的咸鱼先在水里浸泡一段时间，一、两个小时吧，然后清洗干净，这样可以防止太咸，然后尽量搞掉水，用少油，慢火煎，煎透，煎的金黄，真的是很香。
2、如果是大条，肉很厚很多的，也是泡过洗过后，与五花肉一起焖，焖时加少量糖、不加盐或很少很少盐，加酱油，姜葱，焖干水，结果是肉也香，而咸鱼就更香。
3、切成小块，加姜葱、豆豉或者面豉，最好再加一些五花肉丁，一起蒸，蒸熟淋油，不加酱油、盐、味精等。收起
一般看什么鱼干了吧！鳗鱼最好是熬汤，或则红烧！ 像那种普通的咸鱼本人最喜欢清蒸 墨鱼的话蒸熟倒上酱油就可以了！
一般看什么鱼干了吧！鳗鱼最好是熬汤，或则红烧！ 像那种普通的咸鱼本人最喜欢清蒸 墨鱼的话蒸熟倒上酱油就可以了！收起
先将咸鱼放在淡盐水中浸泡20分钟，时间太短就会很咸，太长肉又不紧所以时间一定要掌握好，然后选一块好的五花肉切成与鱼一样大小的方块，一起放入砂饱加点料酒，用文火慢慢焖，开了以后轻轻翻动一下别让它粘锅，直...全部
先将咸鱼放在淡盐水中浸泡20分钟，时间太短就会很咸，太长肉又不紧所以时间一定要掌握好，然后选一块好的五花肉切成与鱼一样大小的方块，一起放入砂饱加点料酒，用文火慢慢焖，开了以后轻轻翻动一下别让它粘锅，直至出油，闻香再加点生抽即可。收起
咸肉蒸大白菜是江浙菜中很有名的一道，我自己非常喜欢，清淡可口！只是身在国外，没有了火腿，就没法操作。或许可以用咸鱼一试。 白菜最好是靠心的叶子，嫩，不用切，整张的一张张排进蒸...全部
咸肉蒸大白菜是江浙菜中很有名的一道，我自己非常喜欢，清淡可口！只是身在国外，没有了火腿，就没法操作。或许可以用咸鱼一试。
白菜最好是靠心的叶子，嫩，不用切，整张的一张张排进蒸菜的器皿，添水，因为白菜蒸后会出水，约么添的水和蒸后出的水刚好没过白菜为宜。
咸鱼切粒或切丝，和姜末一起均匀拌进这道菜各处，蒸，直到白菜熟。
切记咸鱼别太多，以免味道太重，这道菜清淡最重要！
还看到过咸鱼粒炒豆芽，看相和味道也都十分好！。收起
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