没有碳炉能做出烤鱼的味道吗
用煤气炉灶 [烤鱼] 的方法:1。 将粗盐撒在生鲜的整条鱼上,放置10分钟,然后用酒在鱼上,将盐粒洗掉。这样做的目的是去掉鱼的腥味。2。 用厨房纸巾将鱼身的水分擦干净。3。 将[烤鱼]用的带铁丝网的铁盘,架在煤气炉上。 铁丝网可以让鱼均匀受热。铁盘可以接鱼烤出来的油,防止油直接洒落在煤气炉的火上。4。 在铁丝网上涂上“醋”,目的是防止鱼粘连在铁丝网上。5。 开始可以用大火,等鱼表面烤焦后,改用小火,使得鱼身里面油慢慢烤出来。 6。 烤鱼要将抽油烟机开开,避免满屋都是烤鱼的油烟。7。 鱼烤好后,可以切半块柠檬,将柠檬汁挤在鱼身上,趁热吃和炭火烤的鱼没什么差别。--------------...全部
用煤气炉灶 [烤鱼] 的方法:1。 将粗盐撒在生鲜的整条鱼上,放置10分钟,然后用酒在鱼上,将盐粒洗掉。这样做的目的是去掉鱼的腥味。2。 用厨房纸巾将鱼身的水分擦干净。3。 将[烤鱼]用的带铁丝网的铁盘,架在煤气炉上。
铁丝网可以让鱼均匀受热。铁盘可以接鱼烤出来的油,防止油直接洒落在煤气炉的火上。4。 在铁丝网上涂上“醋”,目的是防止鱼粘连在铁丝网上。5。 开始可以用大火,等鱼表面烤焦后,改用小火,使得鱼身里面油慢慢烤出来。
6。 烤鱼要将抽油烟机开开,避免满屋都是烤鱼的油烟。7。 鱼烤好后,可以切半块柠檬,将柠檬汁挤在鱼身上,趁热吃和炭火烤的鱼没什么差别。-------------------------------------------------------------------------------------注意:烤鱼不可以让鱼直接接触容器,不然就变成了煎鱼,鱼皮很容易粘连在容器上,鱼油也出不来,就不会形成烤鱼的香味。
用炭火的目的就是让鱼均匀持久地受热又不会胡掉,鱼油可以烤出来。鱼靠熟了,鱼皮鱼身还是完整的。所以,需要铁网将鱼身撑起来不直接接触容器。收起