鬼子姜除了腌还能怎么吃
别称洋姜、鬼子姜。菊科向日葵属植物菊芋的地下块茎。原产北美洲。菊芋的块茎含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉和较多的磷和铁质。性味甘、平,无毒。有清热解毒、利水去湿、和中益胃的作用。
菊糖对糖尿病有辅助疗效。食用 可炒食、腌渍。
菊芋炒肉丝
原料:菊芋块茎300克,猪肉100克。
调料:...全部
别称洋姜、鬼子姜。菊科向日葵属植物菊芋的地下块茎。原产北美洲。菊芋的块茎含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉和较多的磷和铁质。性味甘、平,无毒。有清热解毒、利水去湿、和中益胃的作用。
菊糖对糖尿病有辅助疗效。食用 可炒食、腌渍。
菊芋炒肉丝
原料:菊芋块茎300克,猪肉100克。
调料:黄酒、酱油、精盐、姜丝、食油、淀粉、白糖各适量。
制法:1将菊芋块茎洗净,刮去皮后切丝。猪肉切丝,并将黄酒、酱油、少许盐和白糖、淀粉混合放入肉丝 中拌匀待用。
2炒锅烧热后放油,放入肉丝、姜丝炒至肉丝散开转色即铲起盛盘待用。
3锅放油烧热,下菊芋丝煸炒,加入适量盐、少量水煮片刻,倒入肉丝和少量黄酒,旺火炒匀即成。
特点:菜肉嫩滑,味鲜美。
功效:具有滋阴润燥、补中益气作用。
腌制菊芋
原料:菊芋块茎5000克,盐900克。
制法:1选大小均匀的菊芋块茎,去杂洗净,放入干净的缸中,放一层菊芋撒一层盐放完后加入适量清水, 淹没菊芋。
2腌1天后倒一次缸,15天后可取出作佐餐小菜食用。
功效:对糖尿病有一定的辅助疗效。收起
根状茎即鬼子姜,供食用,是京西百姓喜爱的一种蔬菜。它的吃法有许多,可炒,可熬,可煮,可凉拌,但是人们总是选择它的最佳吃法,那就是泡菜。少了鬼子姜,泡菜也...全部
根状茎即鬼子姜,供食用,是京西百姓喜爱的一种蔬菜。它的吃法有许多,可炒,可熬,可煮,可凉拌,但是人们总是选择它的最佳吃法,那就是泡菜。少了鬼子姜,泡菜也不香,说明它是泡菜中不可缺少的原料。
鬼子姜生就适宜泡菜,它水分多又不像鸭梨、苹果;含淀粉又不如土豆、白薯。当水果吃不如鸭梨,当蔬菜用不如土豆,煮吃不如白薯;做泡菜它却当仁不让,少了它泡菜则十分逊色。
泡菜:买回鬼子姜,不要久存,不要曝晒,去杂洗净。
大个的切一两刀成块,小个的整腌,再用井泉水浸泡洗净,捞出沥水,入缸,加入胡萝卜、水萝卜、白菜帮儿、心里美、芹菜梗儿、青辣椒等配料,放适量花椒、大料、大盐块(含碘)等调味料,注入井泉水,用压菜石压紧;过两三天倒缸,上下翻匀,再腌渍三两天即可食之。
斋堂泡菜,可为京西名牌。此菜花样繁多,营养丰富;色泽鲜艳,酸甜爽口;久食开胃、去火、提神、增加食欲。
泡菜时,别忘鬼子姜。收起
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